Apfel-Walnuss-Schnitten

Zutaten
Für die Apfel-Walnuss-Füllung:
800 g Äpfel
200 g Zucker
200 g gemahlene Walnüsse
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Rum-Aroma
Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Öl
200 ml Milch
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zum Bestreuen:
Puderzucker
Zubereitung
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Mit 200 g Zucker, Zimt, gemahlenen Walnüssen und Rum-Aroma vermischen.
Teig zubereiten:
Eier mit 200 g Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Anschließend Öl und Milch langsam unterrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Erste Teigschicht backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze kurz vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest wird.
Apfel-Walnuss-Füllung verteilen:
Die vorbereitete Apfel-Walnuss-Mischung gleichmäßig auf der vorgebackenen Teigschicht verteilen.
Zweite Teigschicht:
Den restlichen Teig vorsichtig über der Füllung verteilen und glattstreichen.
Fertig backen:
Das Blech zurück in den Ofen geben und etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Servieren:
Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp: Am nächsten Tag schmecken die Apfel-Walnuss-Schnitten oft noch aromatischer, weil die Füllung schön durchgezogen ist.