🍑 Pandispan ze śliwkami i jogurtem – puszyste domowe ciasto

Składniki
4 jajka
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
200 g jogurtu naturalnego
100 ml oleju
250 g mąki pszennej
1 opakowanie proszku do pieczenia
500 g świeżych śliwek
1 łyżeczka cynamonu – opcjonalnie
cukier puder do posypania – opcjonalnie
👩‍🍳 Przygotowanie
Na początku umyj śliwki, dokładnie je osusz i przekrój na pół. Usuń pestki, a następnie pokrój śliwki na mniejsze kawałki lub pozostaw je w połówkach, w zależności od wielkości owoców.
Jajka wbij do dużej miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Następnie dodaj jogurt naturalny oraz olej. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, tylko do momentu połączenia składników. Nie należy mieszać ciasta zbyt długo, ponieważ dzięki delikatnemu mieszaniu pozostanie ono lekkie i puszyste.
Przygotuj prostokątną formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przelej przygotowane ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Na wierzchu ułóż przygotowane śliwki. Rozmieść je równomiernie na całej powierzchni ciasta. Jeśli lubisz aromatyczne wypieki, możesz delikatnie posypać śliwki odrobiną cynamonu.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35–45 minut, aż ciasto pięknie się zarumieni.
Czas pieczenia może być nieco różny w zależności od piekarnika oraz wielkości formy. Pod koniec pieczenia możesz sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli patyczek po wbiciu w środek ciasta pozostanie suchy, oznacza to, że ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Następnie możesz delikatnie posypać jego powierzchnię cukrem pudrem.
Pokrój pandispan na równe kwadratowe kawałki. Dzięki temu każdy kawałek będzie wyglądał elegancko, a w jego wnętrzu będzie można zobaczyć miękkie, puszyste ciasto oraz soczyste kawałki śliwek.
🍰 Jak podawać?
Pandispan najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu. Możesz podać go z filiżanką kawy, herbaty albo szklanką mleka.
To świetne ciasto na rodzinne spotkanie, weekendowy deser, wizytę gości albo po prostu spokojne popołudnie w domu.
Smacznego! ❤️