Ciasto drożdżowe ze śliwkami – miękkie, puszyste i pełne soczystych owoców

Składniki
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
80 g roztopionego masła
1 jajko
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
Na nadzienie:
1 kg dojrzałych śliwek
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder do posypania
Przygotowanie
To jedno z tych domowych ciast, które już podczas pieczenia wypełniają całą kuchnię cudownym aromatem masła, drożdżowego ciasta, cynamonu i dojrzałych śliwek. Jest miękkie, delikatne i puszyste w środku, a soczyste śliwki tworzą podczas pieczenia naturalne, owocowe nadzienie. Na wierzchu pojawia się piękny, złocisty kolor, a po całkowitym wystudzeniu wystarczy oprószyć ciasto cukrem pudrem, aby wyglądało jak prawdziwy domowy wypiek.
Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży. Masło roztop i pozostaw na kilka minut, aby lekko przestygło. Śliwki umyj dokładnie pod bieżącą wodą, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli owoce są bardzo duże, możesz pokroić je na mniejsze kawałki. Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, ale nadal jędrne śliwki, ponieważ podczas pieczenia zachowają swój intensywny smak i piękny kolor.
Przygotowanie zaczynu
Do małej miseczki wlej około połowy ciepłego mleka. Dodaj świeże drożdże, około jednej łyżki cukru oraz dwie łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Miseczkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10–15 minut.
Po tym czasie zaczyn powinien lekko się spienić i zwiększyć swoją objętość. To znak, że drożdże zaczęły pracować i można przejść do przygotowania ciasta.
Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj jajko, pozostałe ciepłe mleko oraz przygotowany wcześniej zaczyn. Zacznij mieszać składniki drewnianą łyżką lub dłonią.
Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli dodawaj roztopione, lekko przestudzone masło. Następnie wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut. Ciasto powinno stać się miękkie, elastyczne i jednolite. Nie powinno być zbyt twarde. Jeśli delikatnie klei się do dłoni, nie dodawaj od razu dużej ilości mąki — podczas wyrabiania zacznie nabierać odpowiedniej konsystencji.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, spokojne miejsce na około 60–90 minut. W tym czasie powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Przygotowanie śliwek
W międzyczasie przygotuj owoce. Przekrojone śliwki włóż do miski i posyp około 100 g cukru oraz jedną łyżeczką cynamonu. Delikatnie wymieszaj, aby owoce zostały równomiernie pokryte cukrem i cynamonem.
Nie mieszaj ich zbyt energicznie, ponieważ bardzo dojrzałe śliwki mogą się rozpaść. Chodzi tylko o delikatne połączenie wszystkich składników.
Formowanie ciasta
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, lekko je zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Przygotuj prostokątną formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia albo delikatnie posmaruj masłem.
Rozwałkuj lub rozciągnij część ciasta na wielkość formy i przełóż je na dno. Następnie równomiernie rozłóż przygotowane śliwki. Owoce powinny pokrywać dużą część powierzchni, ponieważ podczas pieczenia zmniejszą swoją objętość.
Pozostałą część ciasta możesz rozłożyć na wierzchu w formie kilku pasków, kawałków lub delikatnej warstwy. Dzięki temu po upieczeniu śliwki będą częściowo ukryte pod złocistym ciastem, a część ich soku pozostanie wewnątrz wypieku.
Przykryj formę i pozostaw ją jeszcze na około 20–30 minut. Ten krótki czas odpoczynku sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do około 180°C, góra–dół.
Wstaw przygotowaną formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35–45 minut, aż powierzchnia ciasta stanie się pięknie złocista.
Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika oraz wielkości formy. Najważniejsze jest to, aby wierzch był dobrze zarumieniony, a ciasto w środku dopieczone.
Podczas pieczenia śliwki zaczną puszczać sok, który połączy się z cukrem i cynamonem. Powstanie aromatyczne, lekko owocowe nadzienie, które wsiąknie częściowo w drożdżowe ciasto.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na kilkanaście minut do lekkiego przestygnięcia. Następnie ostrożnie przełóż je na deskę lub talerz.
Na koniec obficie oprósz wierzch cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto jest miękkie, a śliwki pozostają soczyste i pachnące cynamonem. Możesz pokroić je na duże, domowe kawałki i podać do kawy, herbaty albo szklanki mleka.
To właśnie taki prosty, tradycyjny wypiek, który smakuje najlepiej wtedy, gdy jest przygotowany bez pośpiechu i dzielony z rodziną przy jednym stole.