Turecki budyń ryżowy – kremowy i delikatny

Składniki
150 g ryżu okrągłoziarnistego
1 litr mleka
150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (10 g)
40 g skrobi kukurydzianej
1 żółtko
50 ml śmietanki 30%
szczypta soli
Przygotowanie
Ugotuj ryż
Ryż dokładnie wypłucz. Przełóż go do garnka, zalej około 300 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki, a większość wody się wchłonie.
Dodaj mleko
Do ugotowanego ryżu wlej mleko. Dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przygotuj mieszankę
W osobnej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnego mleka, aby nie było grudek. Dodaj żółtko oraz śmietankę i dokładnie wymieszaj.
Połącz składniki
Powoli wlej przygotowaną mieszankę do garnka z gorącym ryżem i mlekiem, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i stanie się kremowa.
Przełóż do naczyń
Gotowy budyń przelej do żaroodpornych, ceramicznych naczynek. Wyrównaj powierzchnię.
Piecz
Wstaw naczynia do piekarnika nagrzanego do 200–220°C. Piecz przez około 15–20 minut, najlepiej do momentu, aż wierzch deseru mocno się zarumieni i pojawi się charakterystyczna, karmelizowana skorupka.
Ostudź i podawaj
Wyjmij budyń z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Możesz podawać go jeszcze lekko ciepłego albo po schłodzeniu.
Efekt: kremowy, delikatny budyń ryżowy z miękkim wnętrzem i pięknie przypieczoną, karmelizowaną powierzchnią. Smakuje najlepiej świeżo przygotowany.