To wyjątkowo kremowe i delikatne ciasto bez pieczenia. Składa się z warstw chrupiących herbatników, puszystego kremu, aksamitnej masy kajmakowej i prażonych orzechów. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
🛒 Składniki
Na ciasto:
- 400 g herbatników typu Petit Beurre
- 500 g twarogu sernikowego lub kremowego serka śmietankowego
- 200 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 400 g masy kajmakowej lub dulce de leche
- 100 g prażonych orzeszków ziemnych lub innych ulubionych orzechów
Dodatkowo:
- 2–3 łyżki mleka, jeśli masa kajmakowa jest bardzo gęsta
- szczypta soli, opcjonalnie
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotuj formę
Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 24 × 30 cm.
Wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając trochę papieru wystającego poza brzegi. Dzięki temu później łatwiej będzie wyjąć ciasto.
2. Przygotuj krem
Miękkie masło przełóż do dużej miski.
Dodaj cukier puder i ubijaj mikserem przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Następnie dodawaj stopniowo twaróg sernikowy lub serek kremowy.
Miksuj na średnich obrotach, aż powstanie jednolity, gładki krem.
Dodaj ekstrakt waniliowy oraz niewielką szczyptę soli, jeśli chcesz podkreślić smak.
3. Ubij śmietankę
W osobnej, dobrze schłodzonej misce ubij zimną śmietankę 30% lub 36%.
Powinna być puszysta i stabilna, ale nie należy jej przebijać.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serowo-maślaną.
Mieszaj szpatułką, aż krem będzie jednolity, lekki i puszysty.
4. Przygotuj masę kajmakową
Jeżeli kajmak jest bardzo gęsty, przełóż go do miseczki i delikatnie podgrzej.
Możesz dodać 2–3 łyżki mleka i dokładnie wymieszać.
Masa powinna być łatwa do rozsmarowania, ale nie może być gorąca.
🍪 5. Pierwsza warstwa herbatników
Na dnie przygotowanej formy ułóż pierwszą warstwę herbatników.
Układaj je ciasno, jeden obok drugiego.
Jeśli trzeba, możesz delikatnie przyciąć niektóre herbatniki, aby dokładnie dopasować je do formy.
🥛 6. Pierwsza warstwa kremu
Na herbatnikach rozprowadź około połowę przygotowanego kremu.
Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Krem powinien pokrywać herbatniki równą, grubą warstwą.
🍪 7. Druga warstwa herbatników
Na kremie ułóż kolejną warstwę herbatników.
Delikatnie dociśnij je dłonią, ale nie za mocno.
Dzięki temu ciasto będzie miało równe i wyraźne warstwy.
🍯 8. Warstwa karmelu
Na drugą warstwę herbatników rozprowadź całą masę kajmakową.
Rozsmaruj ją równomiernie aż do brzegów.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej efektowny wygląd, możesz zostawić kilka niewielkich smug karmelu widocznych przy krawędziach.
🥜 9. Orzechy
Około połowę prażonych i posiekanych orzechów możesz delikatnie rozsypać na warstwie karmelu.
Nie musisz dodawać ich wszystkich tutaj — większość najlepiej zostawić na sam wierzch.
🍰 10. Kolejna warstwa kremu
Na karmelu rozprowadź pozostałą część kremu.
Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Powinna powstać gruba, jasna i puszysta warstwa.
🍪 11. Ostatnia warstwa herbatników
Na kremie ułóż ostatnią warstwę herbatników.
Delikatnie wyrównaj całą powierzchnię.
🤍 12. Wykończenie
Na ostatniej warstwie herbatników rozprowadź cienką warstwę pozostałego kremu.
Wyrównaj ją bardzo dokładnie.
Na koniec posyp całe ciasto pozostałymi prażonymi, drobno posiekanymi orzechami.
Możesz również zrobić kilka cienkich dekoracyjnych pasków z kajmaku.
❄️ 13. Chłodzenie
Przykryj formę folią spożywczą.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 8 godzin.
Najlepiej pozostawić je w lodówce przez całą noc.
To bardzo ważny etap — herbatniki zmiękną, krem się ustabilizuje, a wszystkie smaki połączą się ze sobą.
🔪 14. Krojenie
Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki.
Ostrożnie zdejmij folię i wyjmij ciasto z formy.
Ostrym nożem pokrój je na równe prostokątne kawałki.
Aby uzyskać czyste przekrojenie, możesz za każdym razem wytrzeć nóż papierowym ręcznikiem i ponownie delikatnie go pokroić.
🍽️ 15. Podawanie
Przełóż kawałki na talerze.
Każdy kawałek możesz dodatkowo udekorować odrobiną kajmaku i posiekanymi orzechami.
Podawaj dobrze schłodzone.
✨ Efekt końcowy
Otrzymasz delikatne, kremowe ciasto bez pieczenia, w którym chrupiące herbatniki łączą się z puszystym kremem, intensywnie karmelową masą kajmakową i prażonymi orzechami.
Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto dobrze się schłodzi i herbatniki odpowiednio zmiękną.