Sałatka z kapusty, papryki, marchewki i cebuli do słoików na zimę

Składniki:
2 kg białej kapusty
500 g słodkiej papryki – czerwonej i żółtej
500 g marchewki
500 g cebuli
1 litr wody
250 ml octu 9%
250 g cukru
2 łyżki soli kamiennej
2–3 liście laurowe
1 łyżeczka ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Przygotowanie warzyw
Kapustę dokładnie umyj, usuń uszkodzone liście i drobno poszatkuj. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Mieszanie warzyw
Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużej miski. Delikatnie wymieszaj, aby kapusta, papryka, marchew i cebula równomiernie się połączyły.
Przygotowanie marynaty
Do garnka wlej 1 litr wody. Dodaj ocet, cukier, sól, liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Doprowadź całość do zagotowania i mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
Napełnianie słoików
Przygotuj czyste, wyparzone słoiki. Nakładaj do nich przygotowaną mieszankę warzyw, lekko ją dociskając, ale nie ugniatając zbyt mocno.
Dodanie marynaty
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Warzywa powinny być dokładnie przykryte zalewą. Zostaw niewielką przestrzeń pod zakrętką.
Zamykanie słoików
Wytrzyj dokładnie brzegi słoików i mocno zakręć czystymi zakrętkami.
Pasteryzacja
Jeśli przygotowujesz sałatkę do dłuższego przechowywania, słoiki należy poddać pasteryzacji odpowiednią dla przetworów warzywnych. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przechowywanie
Zimne, szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Przed przechowywaniem sprawdź, czy zakrętki są prawidłowo zamknięte i czy nie ma oznak zepsucia.
🥄 Podanie
Po otwarciu słoika sałatkę można podać jako dodatek do obiadu, szczególnie do mięsa, ziemniaków, ryżu lub innych dań. Jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i bardzo kolorowa.
Smacznego! 🇵🇱