To wyjątkowo kremowe i czekoladowe ciasto składa się z miękkiego kakaowego biszkoptu, delikatnego kremu budyniowo-maślanego oraz dużej ilości startej gorzkiej czekolady na wierzchu. Jest idealne na rodzinne spotkania, weekendową kawę albo świąteczny stół.
📝 Składniki
Na kakaowy spód:
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 180 g mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
Na krem budyniowo-czekoladowy:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu czekoladowego
- 150 g cukru
- 250 g masła
Do dekoracji:
- 100 g gorzkiej czekolady
👩🍳 Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy kakaowy spód. Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Oddzielamy białka od żółtek.
Białka przekładamy do dużej, suchej miski i ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się jasna, gęsta i lśniąca.
Dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy po każdym dodaniu.
W osobnej misce mieszamy mąkę pszenną, kakao oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy szpatułką, najlepiej ruchami od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.
Gotową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy i równomiernie rozprowadzamy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 180°C, aż kakaowy spód będzie upieczony i sprężysty. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
🍫 Krem budyniowy
Do garnka wlewamy większość mleka i dodajemy cukier. Podgrzewamy.
W pozostałej części zimnego mleka dokładnie rozprowadzamy oba opakowania budyniu czekoladowego, aby nie było grudek.
Kiedy mleko zacznie się podgrzewać, wlewamy przygotowany budyń i energicznie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń.
Zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy budyń do całkowitego wystudzenia. Powinien mieć temperaturę zbliżoną do temperatury masła.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń, cały czas miksując na średnich obrotach.
Powstaje gładki, aksamitny krem budyniowo-maślany.
🍰 Składanie ciasta
Wystudzony kakaowy spód pozostawiamy w formie.
Na jego powierzchnię wykładamy przygotowany krem i dokładnie wyrównujemy szpatułką.
Na koniec ścieramy 100 g gorzkiej czekolady na drobne lub większe wiórki i obficie posypujemy nią całą powierzchnię ciasta.
Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem dobrze się schłodzi, a wszystkie warstwy odpowiednio się połączą.
🔪 Krojenie i podawanie
Przed krojeniem wyjmujemy ciasto z lodówki i ostrym nożem kroimy je na równe prostokątne kawałki.
Najlepiej kroić je zdecydowanym ruchem, aby warstwy pozostały równe i krem nie rozmazywał się po bokach.
Każdy kawałek można delikatnie przełożyć na talerzyk i dodatkowo posypać odrobiną startej czekolady.
Rezultat: miękki kakaowy spód, aksamitny czekoladowy krem, delikatna warstwa kremowa i mnóstwo gorzkiej czekolady na wierzchu. To klasyczny, domowy deser, który najlepiej smakuje dobrze schłodzony. 🍫🍰
Smacznego! ❤️