Ingrediente pentru aluat
1 pachet de margarină — aproximativ 250 g
1 cub de drojdie proaspătă — aproximativ 25 g
1 ou
200 ml lapte călduț
4 linguri de zahăr
Coaja rasă și zeama de la 1 lămâie
550 g făină
1 praf de sare
1 plic de zahăr vanilat
🌑 Pentru umplutura de mac
300 g mac măcinat
300 g zahăr
150–200 ml lapte
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de la ½ lămâie
Opțional: 50–100 g stafide
🥚 Pentru uns
1 gălbenuș
1 lingură de lapte
👩🍳 Mod de preparare
- Pregătim aluatul
Într-un bol, punem drojdia proaspătă, adăugăm 1 lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț.
Amestecăm bine și lăsăm drojdia aproximativ 10 minute, până când începe să facă spumă.
Separat, punem margarina moale într-un bol. Adăugăm restul de zahăr, oul, laptele călduț, coaja rasă și zeama de lămâie.
Amestecăm bine.
Adăugăm drojdia activată și începem să punem făina treptat, împreună cu un praf de sare.
Frământăm până obținem un aluat moale, elastic și nelipicios.
Nu trebuie să fie foarte tare.
Acoperim bolul și lăsăm aluatul să se odihnească aproximativ 30–45 de minute într-un loc călduț.
🌑 2. Pregătim umplutura bogată de mac
Punem laptele într-o crăticioară și îl încălzim.
Adăugăm zahărul și macul măcinat.
Fierbem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până când macul absoarbe laptele și obținem o umplutură groasă și aromată.
Adăugăm zahărul vanilat și coaja de lămâie.
Dacă dorim, putem adăuga și stafide.
Luăm crăticioara de pe foc și lăsăm umplutura să se răcească complet.
Este important ca umplutura să nu fie fierbinte atunci când o punem peste aluat.
🥐 3. Formăm ruladele
După ce aluatul s-a odihnit, îl împărțim în 4 părți egale, pentru a obține rulade lungi și frumoase, asemănătoare celor din fotografie.
Întindem fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară.
Punem un strat generos de umplutură de mac peste foaie, lăsând puțin spațiu liber pe margini.
Rulăm aluatul cu grijă, cât mai uniform.
Închidem bine capetele și așezăm rulada în tava tapetată cu hârtie de copt.
Procedăm la fel cu toate bucățile de aluat.
🥚 4. Ungem ruladele
Amestecăm gălbenușul cu o lingură de lapte.
Ungem fiecare ruladă cu acest amestec.
Pentru aspectul frumos, lucios și auriu din fotografie, trebuie să acoperim bine suprafața.
Lăsăm ruladele aproximativ 10–15 minute înainte de coacere.
🔥 5. Coacerea
Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Introducem tava în cuptor și coacem ruladele aproximativ 30–40 de minute, până când devin frumos rumenite și aurii.
Trebuie să aibă o crustă lucioasă, aurie și apetisantă.
Timpul exact poate varia în funcție de cuptor. Rețete românești similare de rulade/baigli cu mac folosesc în jur de 180°C și aproximativ 35–40 de minute. �
copilul.ro
❤️ 6. La final
Scoatem tava din cuptor și lăsăm ruladele să se răcească.
După ce s-au răcit, le tăiem în felii.
Veți obține o ruladă fragedă, aromată, cu un strat bogat de mac și un parfum minunat de lămâie.
🇷🇴 Poftă bună!
Este genul de desert făcut în casă care merge perfect lângă o cafea sau un ceai și amintește de rețetele tradiționale pregătite de bunici.