To wyjątkowe, warstwowe ciasto jest delikatne, kremowe i mocno orzechowe. Lekki biszkopt z mielonymi orzechami łączy się z aksamitnym kremem budyniowo-maślanym o delikatnym aromacie rumu. Całość najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy blaty miękną, a krem idealnie się z nimi łączy.
📝 Składniki
Na blaty:
- 6 białek
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mielonych orzechów włoskich
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Na krem:
- 6 żółtek
- 200 g cukru
- 250 g masła, najlepiej 82% tłuszczu
- 250 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka aromatu rumowego
- 100 g mielonych orzechów włoskich
Do dekoracji:
- posiekane lub starte orzechy włoskie
- starta czekolada
👩🍳 Przygotowanie blatów
Na początku oddzielamy bardzo dokładnie białka od żółtek. Białka przekładamy do dużej, czystej i suchej miski. Dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać mikserem.
Kiedy piana zacznie robić się biała i puszysta, stopniowo dodajemy cukier. Cukier najlepiej wsypywać małymi porcjami, cały czas ubijając. Masa powinna być bardzo gęsta, lśniąca i stabilna.
Następnie przygotowujemy suche składniki. Mielone orzechy włoskie mieszamy z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia.
Suche składniki dodajemy stopniowo do ubitych białek. Mieszamy bardzo delikatnie szpatułką, najlepiej od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza z piany.
Gotową masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 180°C, aż blat będzie lekko złocisty i sprężysty. Zwykle zajmuje to około 15–20 minut, ale czas pieczenia należy dopasować do wielkości formy i piekarnika.
Po upieczeniu wyjmujemy blat i pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia.
🥛 Krem budyniowo-maślany z orzechami
Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę pszenną.
Wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie pozostały grudki.
Rondelek stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy. Masa będzie stopniowo gęstniała. Gotujemy ją do momentu uzyskania konsystencji gęstego budyniu.
Nie należy zostawiać masy bez mieszania, ponieważ może przywrzeć do dna.
Gotowy budyń zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Można przykryć jego powierzchnię folią spożywczą, aby nie powstała twarda skorupka.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło ucieramy mikserem, aż stanie się jasne i puszyste.
Następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Każdą porcję dokładnie miksujemy przed dodaniem kolejnej.
Na końcu dodajemy aromat rumowy oraz 100 g mielonych orzechów włoskich.
Mieszamy do uzyskania jednolitego, kremowego nadzienia.
🍰 Składanie ciasta
Kiedy blat jest już całkowicie zimny, delikatnie wyrównujemy jego brzegi.
Jeżeli chcemy uzyskać więcej warstw, blat możemy podzielić na równe części. Najważniejsze jest, aby kroić go ostrożnie, ponieważ orzechowy biszkopt jest delikatny.
Pierwszą warstwę ciasta układamy na desce lub prostokątnym podkładzie.
Na blat wykładamy porcję kremu i równomiernie rozsmarowujemy.
Przykrywamy kolejną warstwą ciasta.
Ponownie nakładamy krem i dokładnie go rozprowadzamy.
Następnie układamy kolejną warstwę blatu i ponownie smarujemy kremem.
Wierzch ciasta również pokrywamy cienką, równą warstwą kremu.
Całość można posypać startą czekoladą oraz mielonymi lub drobno posiekanymi orzechami włoskimi.
❄️ Chłodzenie
Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na minimum kilka godzin.
Najlepiej pozostawić je na całą noc. Dzięki temu krem dobrze stężeje, a orzechowe blaty delikatnie zmiękną i połączą się z kremem.
Przed podaniem wyjmujemy ciasto z lodówki na około 10–15 minut.
Kroimy ostrym nożem na równe prostokątne kawałki.
❤️ Efekt końcowy
Otrzymujemy eleganckie, wielowarstwowe Ciasto Interkontynentalne – z delikatnymi orzechowymi blatami, aksamitnym kremem maślano-budyniowym, aromatem rumu i dużą ilością orzechów. To ciasto jest szczególnie dobre na rodzinne spotkania, święta, uroczystości i weekendową kawę.
Wskazówka: jeśli zależy Ci na naprawdę równych warstwach, przed krojeniem schłodź ciasto przez całą noc. Wtedy krem jest stabilniejszy, a kawałki prezentują się znacznie lepiej.