Składniki
Ciasto parzone:
250 ml wody
100 g masła
150 g mąki pszennej
4 jajka
Krem waniliowy:
500 ml mleka
4 żółtka
150 g cukru
40 g skrobi ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego
Polewa:
200 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
Do garnka wlej 250 ml wody i dodaj 100 g masła. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści i całość zacznie się gotować.
Zdejmij garnek na chwilę z ognia. Wsyp 150 g mąki pszennej i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
Ponownie postaw garnek na małym ogniu i mieszaj przez około 1–2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy zwartą kulę.
Zostaw ciasto do lekkiego przestudzenia. - Dodawanie jajek
Do przestudzonego ciasta dodawaj 4 jajka, jedno po drugim. Po każdym jajku dokładnie wymieszaj masę, zanim dodasz kolejne.
Gotowe ciasto powinno być gładkie, błyszczące i dość gęste.
Przełóż je do rękawa cukierniczego. - Formowanie eklerków
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Wyciskaj podłużne porcje ciasta, zachowując między nimi odstępy, ponieważ eklerki podczas pieczenia zwiększą swoją objętość.
Wstaw blachę do wcześniej nagrzanego piekarnika i piecz, aż eklerki będą pięknie wyrośnięte i złociste.
Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. - Przygotowanie kremu waniliowego
Do garnka wlej 500 ml mleka.
W osobnej misce wymieszaj 4 żółtka, 150 g cukru, 40 g skrobi ziemniaczanej oraz cukier waniliowy.
Dodaj część mleka i dokładnie wymieszaj, aby masa była gładka.
Pozostałe mleko podgrzej w garnku. Następnie powoli wlej przygotowaną mieszankę, cały czas mieszając.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i uzyska gładką, aksamitną konsystencję.
Zdejmij krem z ognia i pozostaw do ostygnięcia. - Nadziewanie eklerków
Ostudzone eklerki delikatnie przekrój wzdłuż.
Przełóż krem waniliowy do rękawa cukierniczego i dokładnie wypełnij nim eklerki.
Nie żałuj kremu — powinien być widoczny i tworzyć piękną, grubą warstwę pomiędzy chrupiącym ciastem. - Polewa czekoladowa
200 g gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej lub bardzo delikatnie w mikrofalówce.
Mieszaj, aż czekolada będzie całkowicie gładka i błyszcząca.
Nałóż rozpuszczoną czekoladę na wierzch każdego eklerka.
Pozostaw na kilka minut, aby polewa lekko zastygła. - Podanie
Gotowe eklerki ułóż na talerzu.
Najlepiej smakują dobrze schłodzone, kiedy krem waniliowy jest delikatny i aksamitny, a czekoladowa polewa lekko zastygnięta.
Domowe eklerki z kremem waniliowym są lekkie, kremowe i niezwykle pyszne. To klasyczny deser, który świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, święta albo po prostu do popołudniowej kawy.
Smacznego! ❤️