🛒 SKŁADNIKI
🍫 Na kakaowe blaty:
9 jajek
9 łyżek drobnego cukru
6 łyżek mąki pszennej
3 łyżki kakao
9 łyżek oleju
szczypta soli
🥥 Na kokosową warstwę bezową:
6 białek
250 g drobnego cukru
100 g wiórków kokosowych
🍮 Na krem z żółtek:
6 żółtek
200 g drobnego cukru
2 łyżki mleka
300 g miękkiego masła, najlepiej o zawartości minimum 80% tłuszczu
👩🍳 PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie kakaowych blatów
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek, a następnie białka ubij ze szczyptą soli na jasną, puszystą pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Masa powinna stać się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Następnie dodawaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie miksując po każdym dodaniu.
Mąkę pszenną oraz kakao przesiej przez sitko. Dodawaj suche składniki stopniowo do masy jajecznej i delikatnie mieszaj szpatułką.
Na końcu cienkim strumieniem dodaj olej i bardzo delikatnie wymieszaj całość, aby masa pozostała puszysta.
Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do około 170–180°C, aż kakaowy blat będzie upieczony i sprężysty w dotyku.
Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
🥥 2. Przygotowanie warstwy kokosowej
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Następnie stopniowo dodawaj 250 g cukru. Miksuj tak długo, aż masa będzie gęsta, błyszcząca i stabilna.
Do ubitych białek dodaj 100 g wiórków kokosowych.
Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, wykonując spokojne ruchy od dołu do góry.
Masę kokosową przełóż na papier do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w temperaturze około 160–170°C, aż warstwa kokosowa delikatnie się zarumieni i będzie odpowiednio wypieczona.
Po upieczeniu pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.
🍮 3. Przygotowanie kremu z żółtek
Żółtka przełóż do metalowej lub szklanej miski.
Dodaj 200 g cukru oraz 2 łyżki mleka.
Całość dokładnie wymieszaj.
Następnie miskę umieść nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną. Cały czas mieszaj masę, aż zacznie gęstnieć i stanie się jasna oraz kremowa.
Nie doprowadzaj masy do gwałtownego wrzenia.
Kiedy krem będzie odpowiednio gęsty, zdejmij go z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
To bardzo ważne: masa żółtkowa powinna mieć temperaturę zbliżoną do temperatury masła.
Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną i puszystą masę.
Następnie stopniowo dodawaj wystudzony krem z żółtek, cały czas miksując na niskich lub średnich obrotach.
Miksuj do momentu uzyskania jednolitego, aksamitnego kremu.
🍰 4. Składanie ciasta
Wystudzony kakaowy blat delikatnie przekrój lub podziel zgodnie z wysokością przygotowanego ciasta.
Na pierwszą warstwę kakaowego ciasta wyłóż część kremu i równomiernie rozprowadź.
Następnie połóż warstwę kokosową.
Delikatnie rozprowadź kolejną porcję kremu.
Przykryj kolejną warstwą kakaowego ciasta.
Na wierzchu rozprowadź pozostały krem.
Całość można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi, dzięki czemu ciasto będzie wyglądało jeszcze bardziej efektownie.
❄️ 5. Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin.
Najlepiej pozostawić je na całą noc.
Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, krem stężeje, a ciasto będzie znacznie łatwiejsze do krojenia.
Przed podaniem wyjmij je z lodówki na kilka minut.
Pokrój ostrym nożem na równe kawałki.
☕ GOTOWE!
To kakaowo-kokosowe ciasto jest niezwykle kremowe, delikatne i pełne smaku. Intensywne kakao świetnie komponuje się ze słodką warstwą kokosową, a aksamitny krem maślany sprawia, że każdy kawałek rozpływa się w ustach.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane z filiżanką kawy lub herbaty.
Jeżeli lubicie tradycyjne domowe ciasta, koniecznie zapiszcie ten przepis i wypróbujcie go w swojej kuchni. ❤️
Pełny przepis znajdziecie w pierwszym komentarzu.