To klasyczna, domowa szarlotka z soczystymi jabłkami i kruchym, złocistym ciastem. Jest delikatna, aromatyczna i idealnie pasuje do filiżanki kawy lub herbaty. Dzięki dużej ilości jabłek pozostaje przyjemnie wilgotna w środku, a wierzch pięknie się rumieni i jest lekko chrupiący.
🥧 Składniki na ciasto
- 550 g mąki pszennej
- 250 g masła, zimnego
- 150 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
🍎 Składniki na nadzienie jabłkowe
- około 1,5–2 kg jabłek
- 3–4 łyżki cukru, w zależności od słodkości jabłek
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub 2 łyżki bułki tartej, jeśli jabłka są bardzo soczyste
🥥 Na wierzch
- część przygotowanego kruchego ciasta
- opcjonalnie 2–3 łyżki wiórków kokosowych
- cukier puder do dekoracji
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie kruchego ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki.
Szybko rozetrzyj masło z mąką palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj dwa żółtka, kwaśną śmietanę oraz ekstrakt waniliowy.
Zagnieć wszystko krótko, tylko do momentu połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ kruche ciasto może stać się twarde.
Podziel ciasto na dwie części. Większą część przeznacz na spód, a mniejszą na wierzch. Ciasto przeznaczone na górę możesz schłodzić w lodówce, a nawet lekko zamrozić, aby później łatwiej było je zetrzeć na tarce.
2. Przygotowanie jabłek
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na dużych oczkach tarki albo pokrój w cienkie plasterki.
Przełóż jabłka na patelnię i dodaj cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Podgrzewaj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Jabłka powinny zmięknąć, ale nie powinny całkowicie się rozpaść.
Jeżeli jabłka puściły dużo soku, odlej jego nadmiar. Dodaj mąkę ziemniaczaną lub odrobinę bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
Odstaw jabłka do lekkiego przestudzenia.
3. Przygotowanie spodu
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej sprawdzi się prostokątna forma o wymiarach około 25 × 35 cm.
Większą część ciasta rozwałkuj lub równomiernie wylep nim dno formy. Nakłuj powierzchnię widelcem.
Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut.
4. Układanie szarlotki
Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadź przygotowane jabłka.
Delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Na jabłka zetrzyj na dużych oczkach schłodzoną część kruchego ciasta. Możesz również pokruszyć ciasto palcami, aby powstała rustykalna, chrupiąca warstwa.
Jeśli lubisz kokosowy aromat, możesz posypać wierzch niewielką ilością wiórków kokosowych.
🔥 5. Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, góra–dół.
Piecz przez około 40–50 minut, aż wierzch szarlotki stanie się pięknie złocisty.
Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika. Najważniejsze jest to, aby kruche ciasto na wierzchu było dobrze zarumienione.
Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw ją do całkowitego wystudzenia.
🍰 6. Podawanie
Po wystudzeniu pokrój szarlotkę na równe kwadratowe kawałki.
Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć ją cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz również podać ją z gałką lodów waniliowych albo odrobiną bitej śmietany.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby kawałki były równe i ładnie się kroiły, poczekaj z krojeniem, aż ciasto całkowicie ostygnie. Następnego dnia szarlotka często smakuje jeszcze lepiej, ponieważ jabłkowe nadzienie zdąży się odpowiednio połączyć z kruchym ciastem.