To wyjątkowe ciasto Banoffee to idealne połączenie kruchego spodu z herbatników, słodkiego kajmaku, dojrzałych bananów i puszystego kremu mascarpone. Całość jest udekorowana wiórkami gorzkiej czekolady, które nadają deserowi wyjątkowego smaku. Ciasto nie wymaga pieczenia, jest proste w przygotowaniu i doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkania, urodziny oraz weekendową kawę. ❤️
📝 Składniki
Na spód:
- 250 g herbatników maślanych
- 100 g masła, roztopionego
- 2 łyżki cukru
Na warstwę kajmakową:
- 400 g masy kajmakowej (krówkowej)
Na warstwę bananową:
- 3–4 dojrzałe banany
Na krem mascarpone:
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 200 ml śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
Do dekoracji:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki wiórków czekoladowych
👩🍳 Sposób przygotowania
Krok 1. Przygotowanie spodu
Herbatniki dokładnie pokrusz na drobne okruszki. Możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem. Dodaj roztopione masło oraz cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek.
Przełóż masę do tortownicy o średnicy około 22–24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociśnij ją do dna, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.
Krok 2. Warstwa kajmakowa
Na schłodzonym spodzie równomiernie rozprowadź masę kajmakową. Jeśli kajmak jest bardzo gęsty, możesz delikatnie go wymieszać, aby łatwiej było go rozsmarować. Wstaw formę ponownie do lodówki na około 15 minut.
Krok 3. Przygotowanie bananów
Banany obierz i pokrój w niezbyt cienkie plasterki. Ułóż je ciasno na warstwie kajmaku, tak aby pokryły całą powierzchnię ciasta. Najlepiej użyć dojrzałych, ale jędrnych bananów.
Krok 4. Przygotowanie kremu mascarpone
Do dużej, schłodzonej miski wlej zimną śmietankę kremówkę 36%. Ubij ją mikserem na puszystą masę. Następnie dodaj zimne mascarpone i miksuj krótko, na niskich obrotach, aż powstanie gęsty, jednolity krem. Nie ubijaj zbyt długo, aby krem się nie zwarzył.
Krok 5. Nakładanie kremu
Gotowy krem wyłóż na warstwę bananów. Rozprowadź go delikatnie szpatułką, wyrównując powierzchnię. Jeśli chcesz uzyskać elegancki wygląd, część kremu przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj ciasto ozdobnymi rozetkami.
Krok 6. Dekorowanie czekoladą
Gorzką czekoladę zetrzyj na tarce lub posiekaj na drobne kawałki. Posyp nią obficie wierzch ciasta. Dodaj również wiórki czekoladowe, aby deser wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Krok 7. Chłodzenie ciasta
Wstaw gotowe ciasto do lodówki na co najmniej 4–6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu spód stężeje, krem nabierze odpowiedniej konsystencji, a wszystkie warstwy dobrze się połączą.
Krok 8. Krojenie i podawanie
Przed krojeniem zanurz ostry nóż w gorącej wodzie, a następnie wytrzyj go do sucha. Ostrożnie pokrój ciasto na równe porcje, przecinając kolejno warstwę kremu, banany, kajmak i kruchy spód. Po każdym kawałku wytrzyj nóż, aby przekrój był estetyczny.
Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej od razu po wyjęciu z lodówki. Każdy kawałek powinien mieć widoczne warstwy herbatników, kajmaku, bananów i puszystego kremu. 😍
⏱️ Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 30–40 minut
- Chłodzenie: minimum 4–6 godzin
- Pieczenie: nie wymaga pieczenia
- Liczba porcji: około 10–12 kawałków
❤️ Wskazówki
- Wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe banany.
- Wszystkie składniki na krem powinny być dobrze schłodzone.
- Jeśli kajmak jest bardzo słodki, gorzka czekolada doskonale zrównoważy jego smak.
- Aby spód był bardziej zwarty, dokładnie dociśnij okruszki do dna formy.
- Przechowuj ciasto w lodówce i najlepiej zjedz w ciągu 1–2 dni, ponieważ świeże banany z czasem ciemnieją.
Smacznego! 🍌🍫 Jeśli lubisz połączenie bananów, kajmaku i delikatnego kremu, koniecznie wypróbuj ten przepis!