Krem sułtański to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów kojarzonych z czasami PRL. Elegancki, kremowy i efektowny, a jednocześnie przygotowany z prostych składników. Dla wielu osób był symbolem wyjątkowego deseru, który można było zamówić w kawiarni przy okazji spotkania z rodziną lub znajomymi.
Połączenie delikatnej bitej śmietany, kakao, rodzynek, chrupiącej bezy, czekolady i odrobiny powideł śliwkowych tworzy niezwykle ciekawą kompozycję smaków. Słodycz kremu przełamują lekko kwaskowate powidła, a rodzynki i beza dodają deserowi przyjemnej różnorodności.
🍨 Składniki
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 łyżki kakao
- 100 g rodzynek
- 50 ml rumu lub mocnej herbaty do namoczenia rodzynek
- 50 g bezy, pokruszonej na mniejsze kawałki
- 50 g posiekanej czekolady
- 2 łyżki powideł śliwkowych
👩🍳 Przygotowanie
Na początku przygotuj rodzynki. Wsyp je do małej miseczki i zalej rumem. Jeśli deser ma być przygotowany bez alkoholu, możesz zamiast rumu użyć mocnej, wystudzonej herbaty.
Pozostaw rodzynki na około 15 minut, aby zmiękły i nabrały dodatkowego aromatu. Następnie odcedź je z nadmiaru płynu.
W międzyczasie przygotuj krem. Dobrze schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia. Dodaj cukier puder oraz cukier wanilinowy.
Ubijaj śmietankę mikserem, aż powstanie gęsty, puszysty krem. Uważaj, aby nie ubijać jej zbyt długo, ponieważ może zacząć zamieniać się w masło.
Gotową bitą śmietanę podziel na dwie mniej więcej równe części.
Jedną część pozostaw jasną. Do drugiej dodaj kakao i delikatnie wymieszaj, aż krem uzyska jednolity, czekoladowy kolor.
🍫 Układanie deseru
Przygotuj szklane pucharki lub wysokie szklanki. Krem sułtański najlepiej prezentuje się właśnie w przezroczystych naczyniach, ponieważ wtedy widać wszystkie kolorowe warstwy.
Na dno każdego pucharka nałóż porcję jasnego kremu.
Następnie dodaj kilka namoczonych rodzynek, odrobinę pokruszonej bezy oraz niewielką ilość powideł śliwkowych.
Na kolejną warstwę nałóż krem kakaowy. Ponownie dodaj rodzynki, kawałki bezy i odrobinę powideł.
W zależności od wielkości pucharków możesz powtórzyć warstwy jeszcze raz. Nie muszą być idealnie równe – lekko nieregularne warstwy sprawiają, że deser wygląda bardziej domowo i apetycznie.
Na samym wierzchu rozprowadź porcję kremu, a następnie posyp deser drobno posiekaną czekoladą.
Dodaj kilka kawałków bezy jako dekorację.
❄️ Chłodzenie
Gotowe pucharki włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
Schłodzenie jest bardzo ważne, ponieważ dzięki niemu wszystkie smaki lepiej się połączą, a krem nabierze odpowiedniej konsystencji.
Przed podaniem możesz udekorować deser dodatkową porcją pokruszonej bezy, kawałkiem czekolady lub kilkoma rodzynkami.
☕ Jak smakuje krem sułtański?
To deser dla osób, które lubią połączenie kremowej konsystencji z chrupiącymi dodatkami. Delikatna bita śmietana łączy się z intensywniejszym smakiem kakao, słodką bezą, aromatycznymi rodzynkami i lekko kwaskowymi powidłami śliwkowymi.
Najlepiej podawać go mocno schłodzonego, prosto z lodówki.
❤️ Krem sułtański to smak dawnej kawiarni, rodzinnych spotkań i deserów, które nie potrzebowały skomplikowanych składników, żeby zachwycać.
Jeśli pamiętasz ten deser z czasów PRL, koniecznie napisz w komentarzu: jadaliście krem sułtański w domu czy pamiętacie go przede wszystkim z kawiarni? 🇵🇱❤️