To klasyczne, domowe ciasto jest delikatne, maślane i pełne aromatycznych jabłek z cynamonem. Na wierzchu znajduje się złocista, chrupiąca kruszonka, która po upieczeniu pięknie kontrastuje z miękkim nadzieniem jabłkowym.
📝 Składniki
Na ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
- 1–1,2 kg jabłek
- 2–3 łyżki cukru
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej, jeśli jabłka są bardzo soczyste
Na kruszonkę:
- 120 g mąki pszennej
- 70 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Do dekoracji:
- cukier puder
👩🍳 Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, a następnie żółtka i jajko.
Szybko zagnieć wszystkie składniki, aż powstanie jednolite, kruche ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, ponieważ powinno pozostać delikatne i kruche po upieczeniu.
Gotowe ciasto podziel na dwie części. Jedną część włóż do lodówki, a drugą możesz włożyć na około 20–30 minut do zamrażarki, żeby później łatwiej było ją zetrzeć.
W międzyczasie przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielkie kawałki.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Dodaj jabłka, cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, delikatnie mieszając. Jabłka powinny zmięknąć, ale nie powinny całkowicie się rozpadać.
Jeżeli jabłka puszczą dużo soku, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Następnie zdejmij jabłka z ognia i pozostaw je do lekkiego przestudzenia.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź pierwszą część ciasta na dnie formy i delikatnie wyrównaj. Możesz również nakłuć spód widelcem.
Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut.
Następnie wyjmij formę z piekarnika i równomiernie rozłóż na podpieczonym spodzie przygotowane jabłka z cynamonem.
Teraz przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło oraz cukier waniliowy. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną charakterystyczne, nieregularne okruszki.
Gotową kruszonkę rozsyp równomiernie na całej powierzchni jabłek.
Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 35–45 minut, aż wierzch będzie pięknie złocisty, a kruszonka chrupiąca.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, możesz oprószyć je cukrem pudrem.
Na koniec pokrój ciasto na kwadratowe kawałki. W środku powinny być widoczne miękkie, aromatyczne jabłka, a na górze złocista i chrupiąca kruszonka.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, ale po całkowitym wystudzeniu również jest pyszne. Smacznego! 🍎🥧