O prăjitură delicioasă, aromată și foarte aspectuoasă, cu blat pufos cu cacao, cremă fină de vișine și vanilie, un strat generos de frișcă și ciocolată rasă deasupra. Este potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru sărbători sau weekend.
🛒 Ingrediente
Pentru blat:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 50 ml apă caldă
- 50 ml ulei
- 50 ml lapte
- 200 g făină
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri cacao pudră
- 6 albușuri
- un praf de sare
Pentru crema de vișine:
- 600 ml zeamă de vișine din compot
- 2 plicuri de budincă cu aromă de vanilie
- 5 linguri zahăr
- 150 g unt
- 1 borcan de vișine fără sâmburi
Pentru stratul de frișcă:
- 400–500 ml smântână pentru frișcă, bine răcită
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat, opțional
Pentru decor:
- ciocolată neagră sau cu lapte, rasă fin
- câteva vișine, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Mai întâi separăm cu grijă ouăle. Punem cele 6 gălbenușuri într-un bol încăpător și adăugăm zahărul.
Mixăm câteva minute, până când gălbenușurile devin deschise la culoare și compoziția devine cremoasă.
Adăugăm treptat apa caldă, apoi uleiul și laptele. Amestecăm după fiecare ingredient până când compoziția devine omogenă.
Într-un alt bol cernem făina împreună cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm ingredientele uscate treptat în compoziția de gălbenușuri.
Separat, batem cele 6 albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare și lucioasă.
Adăugăm albușurile bătute peste compoziția cu cacao, în 2–3 tranșe. Amestecăm ușor, cu o spatulă, de jos în sus. Nu trebuie să amestecăm agresiv, pentru ca blatul să rămână cât mai pufos.
2. Coacerea blatului
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și turnăm aluatul în ea.
Netezim ușor suprafața și introducem tava în cuptorul preîncălzit la aproximativ 175°C.
Coacem blatul aproximativ 25–30 de minute, în funcție de cuptor.
Verificăm blatul cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată, blatul este copt.
Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul să se răcească complet înainte de a adăuga crema.
🍒 3. Pregătirea cremei de vișine
Scurgem vișinele din compot și păstrăm zeama.
Din cei 600 ml de zeamă de vișine luăm aproximativ 100 ml și îi amestecăm într-un bol cu cele două plicuri de budincă de vanilie.
Amestecăm foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Restul de zeamă îl punem într-o cratiță împreună cu cele 5 linguri de zahăr și îl încălzim.
Când începe să se încălzească bine, adăugăm amestecul de budincă dizolvat în zeamă.
Amestecăm continuu cu un tel până când crema se îngroașă.
Luăm cratița de pe foc și adăugăm untul. Amestecăm până când acesta se topește complet și crema devine fină și lucioasă.
Adăugăm vișinele fără sâmburi și amestecăm ușor.
Lăsăm crema să se răcorească puțin, dar nu trebuie lăsată să se întărească complet.
🍰 4. Montarea prăjiturii
Când blatul este complet rece, întindem crema de vișine peste el.
Cu ajutorul unei spatule, nivelăm foarte bine crema pe toată suprafața.
Punem prăjitura la rece pentru aproximativ 30–60 de minute, pentru ca stratul de vișine să se stabilizeze.
☁️ 5. Stratul de frișcă
Punem smântâna pentru frișcă, foarte bine răcită, într-un bol.
Adăugăm zahărul pudră și, dacă dorim, zahărul vanilat.
Mixăm până când obținem o frișcă fermă și aerată. Atenție să nu o mixăm excesiv.
Întindem frișca peste stratul de vișine și o nivelăm frumos.
Pentru un aspect mai elegant, putem folosi și un poș pentru a forma mici modele de frișcă.
🍫 6. Decorarea
La final, radem ciocolată deasupra.
Putem folosi ciocolată neagră pentru un gust mai intens sau ciocolată cu lapte pentru un gust mai dulce.
Dacă dorim, decorăm cu câteva vișine bine scurse.
Prăjitura se introduce la frigider pentru cel puțin 4–5 ore, iar cel mai bine este să o lăsăm peste noapte.
🔪 7. Tăierea
Înainte de servire, folosim un cuțit bine ascuțit.
Pentru felii curate, putem încălzi ușor lama cu apă caldă, apoi o ștergem și tăiem prăjitura.
Tăiem în dreptunghiuri egale, astfel încât să se vadă foarte frumos toate straturile: blatul cu cacao, crema de vișine, frișca și ciocolata rasă.
Ștergem lama după fiecare tăietură pentru ca fiecare bucată să aibă margini cât mai curate.
❤️ Rezultatul final
Obținem o prăjitură foarte fragedă și aromată, cu un blat pufos de cacao, o cremă fină cu gust intens de vișine, frișcă aerată și ciocolată rasă.
Prăjitura Pădurea Neagră este gata! 🍒🍫
Se servește rece, alături de o cafea, un ceai sau pur și simplu ca desert după masa în familie.