🍥 Ślimaczki cynamonowe z orzechami – puszyste, pachnące i mięciutkie

Składniki na ciasto
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
70 g cukru
1 jajko
70 g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
🌰 Nadzienie cynamonowe
80 g miękkiego masła
100 g brązowego cukru
2–3 łyżki mielonego cynamonu
100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru waniliowego
🥛 Do posmarowania
1 żółtko
1 łyżka mleka
👩‍🍳 Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto. Do dużej miski wlej ciepłe mleko. Dodaj drożdże, łyżkę cukru oraz kilka łyżek mąki. Wymieszaj i pozostaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Następnie dodaj pozostałą mąkę, cukier, jajko, cukier waniliowy, szczyptę soli oraz roztopione i lekko przestudzone masło.
Zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj je przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i miękkie. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – zbyt duża ilość mąki sprawi, że ślimaczki będą twarde.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
W tym czasie przygotuj nadzienie. W miseczce wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym. Orzechy włoskie drobno posiekaj.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je zagnieć, a następnie rozwałkuj na duży prostokąt o grubości około 5–7 mm.
Całą powierzchnię ciasta dokładnie posmaruj przygotowanym masłem cynamonowym. Następnie równomiernie rozsyp posiekane orzechy.
Teraz zwiń ciasto ściśle w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Staraj się zwijać je równomiernie, aby wszystkie ślimaczki miały podobny kształt.
Gotowy rulon pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 3–4 cm.
Ułóż ślimaczki w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Nie układaj ich zbyt ciasno, ponieważ podczas wyrastania jeszcze zwiększą swoją objętość.
Przykryj formę i pozostaw na kolejne 20–30 minut.
Przed pieczeniem wymieszaj żółtko z łyżką mleka i delikatnie posmaruj nim wierzch każdego ślimaczka.
🔥 Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C, najlepiej z grzaniem góra–dół.
Piecz ślimaczki przez około 20–25 minut, aż pięknie się zarumienią i będą miały złocisty, apetyczny kolor.
Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ mogą stracić swoją miękkość.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Dzięki temu środek pozostanie miękki, wilgotny i pełen aromatu cynamonu.
✨ Mała wskazówka
Jeśli chcesz, aby ślimaczki były jeszcze bardziej miękkie i delikatne, możesz po upieczeniu posmarować je cienką warstwą masła. Możesz również przygotować prostą polewę z cukru pudru i odrobiny mleka lub soku z cytryny.
Najlepiej smakują lekko ciepłe, kiedy cynamonowe nadzienie jest jeszcze aromatyczne, a orzechy delikatnie chrupią.