🍫 Ciasto Duo – przepis krok po kroku

🛒 Składniki
Na biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
Na krem waniliowy:
600 ml mleka
6 łyżek cukru
6 łyżek kaszy manny
200 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem czekoladowy:
200 g czekolady
200 g masła
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
Na polewę:
100 g czekolady
1 łyżka oleju
👩‍🍳 Przygotowanie biszkoptu
Na początku oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej, czystej misce i ubij na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie jasna, gęsta i lśniąca. Następnie dodawaj po jednym żółtku i dokładnie miksuj po każdym dodaniu.
Mąkę pszenną oraz kakao przesiej przez sitko. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Nie mieszaj zbyt długo, aby masa pozostała puszysta.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przelej przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do około 180°C, aż biszkopt będzie dobrze wypieczony i sprężysty. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
🍮 Przygotowanie kremu waniliowego
Do garnka wlej 600 ml mleka. Dodaj cukier i zagotuj.
Kiedy mleko będzie gorące, stopniowo wsypuj kaszę mannę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do całkowitego wystudzenia.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Utrzyj je mikserem na jasną i puszystą masę.
Stopniowo dodawaj wystudzoną masę z kaszy manny, cały czas miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.
Miksuj jeszcze przez chwilę, aż krem będzie gładki, delikatny i puszysty.
🍫 Przygotowanie kremu czekoladowego
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub bardzo delikatnie w kuchence mikrofalowej. Następnie pozostaw ją na chwilę, aby lekko przestygła.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę.
Miksuj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego i intensywnie czekoladowego kremu.
🎂 Składanie ciasta
Wystudzony biszkopt przełóż na deskę lub tacę.
Jeżeli biszkopt jest wystarczająco wysoki, możesz przekroić go na dwie równe części.
Na pierwszą warstwę ciasta nałóż część kremu czekoladowego i dokładnie wyrównaj.
Przykryj kolejną warstwą biszkoptu.
Następnie rozprowadź przygotowany krem waniliowy. Wyrównaj go szpatułką, tworząc równą, grubą warstwę.
Na krem waniliowy nałóż kolejną warstwę czekoladowego kremu i ponownie dokładnie wyrównaj.
Całość przykryj ostatnią warstwą biszkoptu, jeśli przygotowujesz ciasto z kilku warstw.
🍫 Przygotowanie polewy czekoladowej
Czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do miseczki.
Dodaj łyżkę oleju i rozpuść wszystko w kąpieli wodnej, mieszając do momentu uzyskania gładkiej i błyszczącej polewy.
Nie doprowadzaj czekolady do wrzenia.
Gotową polewę pozostaw na kilka minut, aby lekko przestygła, ale nadal była płynna.
Następnie wylej ją na wierzch ciasta i delikatnie rozprowadź szpatułką.
❄️ Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej pozostaw je na całą noc.
Dzięki temu kremy odpowiednio stężeją, a wszystkie warstwy połączą się ze sobą.
Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i ostrym nożem pokrój je na równe kwadratowe kawałki.
Dla idealnych kawałków możesz przed każdym cięciem zanurzyć nóż w gorącej wodzie i dokładnie go wytrzeć.
🍰 Podanie
Ułóż kawałki Ciasta Duo na talerzu i podawaj dobrze schłodzone.
Każdy kawałek powinien mieć piękne, wyraźne warstwy czekoladowego biszkoptu, delikatnego kremu waniliowego, kremu czekoladowego oraz błyszczącej polewy.
To ciasto jest kremowe, czekoladowe, delikatne i naprawdę rozpływa się w ustach. Idealnie pasuje do filiżanki kawy lub herbaty.
Smacznego! ❤️🍫