Składniki na blaty:
3 jajka
150 g cukru
3 łyżki miodu
100 g masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
500–550 g mąki
Składniki na krem cytrynowy:
3 jajka
200 g cukru
3 łyżki mąki
500 ml mleka
sok i skórka z 2 cytryn
100 g masła
👩🍳 Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
Do miski wbij jajka, dodaj cukier, miód i masło. Podgrzewaj delikatnie, mieszając, aż składniki się połączą. Dodaj sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Nie dodawaj całej mąki od razu — jej ilość może się nieznacznie różnić. - Przygotowanie blatów
Podziel ciasto na kilka równych części. Każdą część bardzo cienko rozwałkuj i uformuj w równe blaty.
Piecz kolejno w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 180°C, aż blaty będą lekko złociste. Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ powinny pozostać delikatne. - Krem cytrynowy
W garnku wymieszaj jajka, cukier i mąkę. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodaj sok oraz drobno startą skórkę z dwóch cytryn. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj 100 g masła i dokładnie wymieszaj, aż krem będzie gładki i aksamitny. - Składanie tortu
Połóż pierwszy blat na talerzu i równomiernie posmaruj go kremem cytrynowym. Przykryj drugim blatem i ponownie rozsmaruj krem.
Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz wszystkie blaty i krem. Posmaruj również wierzch oraz boki tortu.
Jeden z upieczonych blatów możesz drobno pokruszyć i użyć okruszków do obsypania całego tortu. - Chłodzenie
Wstaw gotowy tort do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu blaty zmiękną i dokładnie połączą się z kremem. - Podanie
Po schłodzeniu pokrój tort ostrym nożem na równe kawałki. W przekroju powinny być widoczne piękne, cienkie warstwy ciasta oraz kremu.
Gotowy tort jest delikatny, aromatyczny, lekko cytrynowy i pięknie pachnie miodem. 🍋🍯🍰