To wyjątkowe ciasto orzechowe zachwyca bogatym smakiem, pięknym wyglądem i kremową konsystencją. Składa się z dwóch wilgotnych warstw ciasta z mielonymi orzechami włoskimi oraz aksamitnego kremu, który doskonale łączy wszystkie składniki. Wierzch zdobi chrupiąca posypka orzechowa, dzięki której każdy kawałek wygląda niezwykle apetycznie.
To idealny deser na rodzinne spotkania, niedzielną kawę, święta, urodziny lub po prostu na słodką chwilę przyjemności. Ciasto jest treściwe, aromatyczne i przyjemnie wilgotne, a po schłodzeniu można pokroić je na równe, piękne kawałki.
📝 Składniki
Na ciasto orzechowe:
- 4 duże jajka
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 200 g drobno zmielonych orzechów włoskich
- 100 ml oleju roślinnego
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 16 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Na krem:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (łącznie około 80 g)
- 120 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
- Kilka połówek orzechów włoskich do ozdobienia ciasta
👩🍳 Sposób przygotowania
Krok 1. Przygotowanie składników
Wyjmij jajka z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem pracy, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przygotuj wszystkie składniki i odmierz odpowiednie ilości.
Rozgrzej piekarnik do 170°C, wybierając tryb góra–dół. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 24 × 30 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywierało do dna.
Krok 2. Przygotowanie masy jajecznej
Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Ubijaj mikserem przez około 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
Następnie powoli wlewaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Krok 3. Dodanie mąki i orzechów
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz mielonymi orzechami włoskimi.
Wsypuj suche składniki do masy jajecznej partiami. Mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, aby masa zachowała odpowiednią strukturę.
Gotowe ciasto powinno być gęste, jednolite i pełne drobnych kawałków orzechów.
Krok 4. Pieczenie ciasta
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–40 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika i wysokości ciasta.
Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub ma jedynie kilka wilgotnych okruszków, ciasto jest gotowe.
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i przekrój poziomo na dwie równe warstwy.
Krok 5. Przygotowanie budyniu
Odlej około 150 ml mleka i dokładnie rozmieszaj w nim proszek budyniowy, aby nie powstały grudki.
Pozostałe 350 ml mleka wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. Wlej rozmieszany budyń, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj na małym ogniu przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się bardzo gęsta. Zdejmij garnek z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy.
Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą, tak aby dotykała kremu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Budyń i masło powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową, aby krem się nie zwarzył.
Krok 6. Przygotowanie aksamitnego kremu
Miękkie masło umieść w misce i miksuj przez około 4–5 minut, aż stanie się jasne i puszyste.
Następnie dodawaj ostudzony budyń po jednej łyżce, cały czas miksując na średnich obrotach. Po dodaniu całego budyniu miksuj jeszcze przez chwilę, aż powstanie gładki, gęsty i stabilny krem.
Krem powinien dobrze utrzymywać kształt i nie spływać z łyżki. Jeśli jest zbyt miękki, wstaw go na krótko do lodówki, a następnie delikatnie wymieszaj.
Krok 7. Przygotowanie orzechowej posypki
Drobno posiekaj orzechy włoskie. Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy aromat, podpraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty, często mieszając. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Odłóż niewielką część do dekoracji, a pozostałe orzechy możesz wykorzystać jako dodatkową warstwę lub posypkę.
Krok 8. Składanie ciasta
Umieść pierwszą warstwę ciasta na tacy lub w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozprowadź na niej około połowę kremu, tworząc równą i dość grubą warstwę. Delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Przykryj krem drugą warstwą ciasta. Lekko dociśnij, ale nie za mocno, aby nie uszkodzić struktury wypieku.
Na wierzchu rozprowadź pozostały krem. Wyrównaj go szpatułką, a następnie obficie posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Możesz również udekorować ciasto połówkami orzechów.
Krok 9. Chłodzenie i stabilizacja
Wstaw gotowe ciasto do lodówki na co najmniej 4–6 godzin. Najlepiej pozostawić je na całą noc.
W tym czasie krem stężeje, warstwy połączą się ze sobą, a smak orzechów i wanilii stanie się jeszcze bardziej wyrazisty.
Nie pomijaj tego etapu, ponieważ odpowiednie schłodzenie sprawi, że ciasto będzie zwarte i łatwe do krojenia.
Krok 10. Krojenie i podawanie
Wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj długi, ostry nóż. Zanurz ostrze na chwilę w gorącej wodzie, a następnie dokładnie je wytrzyj.
Krój ciasto spokojnymi, zdecydowanymi ruchami na równe prostokątne kawałki. Po każdym cięciu oczyść nóż, aby krem pozostał na swoim miejscu, a krawędzie były estetyczne.
Przełóż porcję na biały talerzyk i udekoruj kilkoma okruszkami orzechów włoskich. Podawaj z kawą, herbatą lub szklanką mleka.
💡 Przydatne wskazówki
- Aby ciasto było wilgotne: nie piecz go zbyt długo. Sprawdzaj stopień upieczenia pod koniec zalecanego czasu.
- Aby warstwy były zwarte: przed krojeniem pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
- Aby krem był stabilny: budyń musi być całkowicie ostudzony, a masło miękkie, ale nie roztopione.
- Aby uzyskać wyraźne warstwy: schładzaj ciasto przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
- Aby smak był intensywniejszy: lekko podpraż orzechy włoskie przed dodaniem ich do dekoracji.
- Aby kawałki wyglądały pięknie: używaj gorącego, czystego noża i wycieraj go po każdym cięciu.
⏱️ Czas przygotowania
- Przygotowanie składników i masy: około 25 minut
- Pieczenie: 30–40 minut
- Przygotowanie kremu i składanie: około 35 minut
- Chłodzenie: 4–6 godzin lub cała noc
Liczba porcji: około 12–15 kawałków.
Poziom trudności: średni.
Przechowywanie: trzymaj ciasto w lodówce, w szczelnym pojemniku, do około 3 dni.
To domowe ciasto orzechowe jest doskonałym wyborem dla osób, które lubią połączenie intensywnego smaku orzechów włoskich, gęstego kremu waniliowego i wilgotnego ciasta. Każdy kawałek jest bogaty w smaku, pięknie się prezentuje i świetnie pasuje do popołudniowej kawy. Smacznego! ❤️