To ciasto to prawdziwy hit domowych wypieków! Jest delikatne, puszyste, pełne słodkich rodzynek i pokryte złocistą, maślaną kruszonką. Idealnie smakuje do kawy lub herbaty, a jego cudowny zapach sprawia, że trudno doczekać się pierwszego kawałka. ❤️
📝 Składniki
Na ciasto:
- 700 g mąki pszennej
- 300 ml letniego mleka
- 100 g cukru
- 100 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 25 g świeżych drożdży lub 8 g drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- ½ łyżeczki soli
- 180 g rodzynek
- Opcjonalnie: skórka otarta z jednej cytryny
Na kruszonkę:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
👩🍳 Sposób przygotowania
1. Przygotuj rodzynki
Zalej rodzynki ciepłą wodą i pozostaw na 10–15 minut, aby zmiękły. Następnie dokładnie je odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przygotuj zaczyn
Do miseczki wkrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru, około 100 ml letniego mleka i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i pozostaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić i zwiększy swoją objętość.
Jeśli używasz drożdży instant, wymieszaj je z mąką zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Zagnieć ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj jajka, żółtko, zaczyn oraz pozostałe mleko. Wyrabiaj przez około 8–10 minut.
Następnie stopniowo dodawaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 8–10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i miękkie.
4. Dodaj rodzynki
Wsyp osuszone rodzynki i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Jeśli lubisz cytrusowy aromat, dodaj również skórkę otartą z cytryny.
Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż mniej więcej podwoi swoją objętość.
5. Przygotuj kruszonkę
W misce wymieszaj mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Wstaw kruszonkę do lodówki na około 15–20 minut.
6. Przygotuj blachę
Przygotuj blachę o wymiarach około 30 × 40 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę i równomiernie rozprowadź. Przykryj i pozostaw na kolejne 25–35 minut, aby ponownie podrosło.
7. Posyp kruszonką
Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Wyjmij kruszonkę z lodówki i równomiernie rozsyp ją na powierzchni ciasta. Nie dociskaj jej mocno, aby po upieczeniu pozostała chrupiąca.
8. Upiecz ciasto
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35–45 minut, aż ciasto wyrośnie, a kruszonka stanie się pięknie złocistobrązowa.
Sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli pozostaje na nim surowe ciasto, piecz jeszcze przez kilka minut.
9. Ostudź i pokrój
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na 10–15 minut. Następnie poczekaj, aż nieco ostygnie, i pokrój je na równe kawałki.
Podawaj na talerzykach z kawą, herbatą lub mlekiem. Każdy kawałek zachwyca puszystym wnętrzem, słodkimi rodzynkami i chrupiącą kruszonką!
💡 Przydatne wskazówki
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby ciasto pozostało miękkie.
- Mleko powinno być letnie, a nie gorące.
- Przed dodaniem do ciasta dokładnie osusz rodzynki.
- Używaj zimnego masła do przygotowania kruszonki.
- Nie krój ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika.
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku przez około 2–3 dni.
❤️ Smacznego!
To idealne domowe ciasto na rodzinne spotkania, weekendowy podwieczorek i każdą chwilę, gdy masz ochotę na coś słodkiego. Koniecznie wypróbuj ten przepis i podziel się nim z bliskimi!
👇 Zapisz przepis, zostaw komentarz i udostępnij go znajomym, którzy kochają domowe wypieki!