To niezwykłe „magiczne ciasto” podczas pieczenia samo tworzy kilka warstw o różnych konsystencjach. Na górze powstaje delikatny, lekko złocisty biszkopt, w środku miękka warstwa, a na dole kremowa masa przypominająca delikatny budyń waniliowy. Całość jest bardzo prosta do przygotowania, a efekt wygląda tak, jakby ciasto było złożone z kilku różnych deserów.
🛒 Składniki
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 125 g masła
- 500 ml ciepłego mleka
- 120 ml mleka lub wody
- 115 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
Na początku przygotuj wszystkie składniki. Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw je do lekkiego przestudzenia. Nie powinno być bardzo gorące, kiedy będziemy dodawać je do masy.
Mleko również powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dzięki temu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
Piekarnik rozgrzej do 150°C, najlepiej z grzaniem góra–dół.
Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał trochę poza brzegi formy. Dzięki temu później znacznie łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto.
🥚 Przygotowanie masy jajecznej
Oddziel żółtka od białek.
Żółtka przełóż do dużej miski. Dodaj 200 g cukru i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Następnie dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj.
Powoli wlewaj przestudzone, roztopione masło, cały czas mieszając na niskich obrotach.
🌾 Dodawanie mąki
Przesiej 115 g mąki pszennej.
Dodawaj ją stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Następnie powoli wlewaj 500 ml ciepłego mleka. Mieszaj cały czas, aby nie powstały grudki.
Dodaj również 120 ml mleka lub wody.
W tym momencie masa będzie bardzo rzadka, zdecydowanie bardziej płynna niż tradycyjne ciasto na biszkopt.
Nie martw się – właśnie taka powinna być.
☁️ Przygotowanie białek
Białka przelej do czystej, suchej miski.
Dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem, aż powstanie lekka, puszysta piana.
Białek nie trzeba ubijać na bardzo sztywną pianę. Następnie przełóż je do przygotowanej wcześniej masy.
Tutaj jest bardzo ważny moment: nie mieszaj białek całkowicie.
Delikatnie wymieszaj całość trzepaczką lub szpatułką. W masie powinny pozostać niewielkie kawałki piany z białek.
To właśnie dzięki temu podczas pieczenia ciasto może stworzyć swoje charakterystyczne warstwy.
🔥 Pieczenie
Gotową, dość płynną masę przelej do przygotowanej formy.
Wyrównaj delikatnie powierzchnię i włóż formę do nagrzanego piekarnika.
Piecz w temperaturze 150°C przez około 50–60 minut.
Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
Po upływie około 50 minut sprawdź ciasto. Wierzch powinien być ładnie złocisty, natomiast środek może delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.
Nie piecz go zbyt długo, ponieważ kremowa warstwa na dole powinna pozostać delikatna i wilgotna.
❄️ Studzenie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Kiedy osiągnie temperaturę pokojową, włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli ciasto będzie chłodziło się przez kilka godzin. Dzięki temu warstwa kremowa odpowiednio się ustabilizuje i ciasto będzie można łatwo pokroić.
🍰 Krojenie i dekorowanie
Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
Posyp jego powierzchnię cukrem pudrem.
Pokrój na równe kwadraty lub prostokąty i podawaj dobrze schłodzone.
Po przekrojeniu zobaczysz charakterystyczne warstwy: delikatny złocisty wierzch, miękką środkową część oraz kremową, waniliową warstwę na dole.
To właśnie sprawia, że ten prosty deser wygląda jak skomplikowane ciasto przygotowane z kilku różnych mas.
❤️ Mała wskazówka
Najważniejsze w tym przepisie są trzy rzeczy: nie przegrzewaj mleka ani masła, nie mieszaj piany z białek zbyt mocno i nie zwiększaj temperatury pieczenia. Masa jest bardzo rzadka, ale po upieczeniu i dokładnym schłodzeniu nabiera odpowiedniej konsystencji.
Smacznego! Niech to magiczne waniliowe ciasto zaskoczy wszystkich przy pierwszym kawałku.