🥐 Melcișori pufoși cu brânză și cremă de smântână

Ingrediente
Pentru aluat:
300 g făină albă
100 g zahăr
3 ouă
20 g drojdie proaspătă
200 ml lapte călduț
50 g unt topit
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutură:
250 g brânză de vaci bine scursă
100 g smântână
2 linguri zahăr
1 ou
1 linguriță esență de vanilie
Pentru uns:
1 gălbenuș
1 lingură lapte
👩‍🍳 Mod de preparare
Începe prin a încălzi ușor cei 200 ml de lapte. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Pune drojdia proaspătă într-un bol, adaugă o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Amestecă și lasă drojdia aproximativ 5–10 minute, până când începe să facă spumă.
Într-un bol mai mare, pune făina, zahărul rămas și praful de sare. Adaugă cele 3 ouă, esența de vanilie, untul topit și amestecul de drojdie. Toarnă treptat laptele călduț și începe să frămânți.
Frământă aluatul aproximativ 8–10 minute, până când devine moale, elastic și nu se mai lipește foarte tare de mâini. Dacă este nevoie, poți adăuga foarte puțină făină, dar nu exagera, pentru ca melcișorii să rămână pufoși.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de aproximativ 60–90 de minute, sau până când își dublează volumul.
🧀 Pregătirea umpluturii
Într-un bol, pune brânza de vaci bine scursă, smântâna, zahărul, oul și esența de vanilie. Amestecă bine până când obții o cremă omogenă și ușor cremoasă.
După ce aluatul a dospit, presară puțină făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, de aproximativ 0,5–1 cm grosime.
Întinde umplutura de brânză uniform pe toată suprafața aluatului, lăsând aproximativ 1–2 cm liberi la margini.
Rulează aluatul cu grijă, formând un rulou lung și cât mai uniform. Cu un cuțit bine ascuțit, taie ruloul în bucăți de aproximativ 3–4 cm.
Așază melcișorii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei. Acoperă tava și mai lasă-i să se odihnească aproximativ 20–30 de minute.
🔥 Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus și jos.
Amestecă un gălbenuș cu o lingură de lapte și unge ușor partea de sus a melcișorilor.
Introdu tava în cuptor și coace timp de aproximativ 25–30 de minute, până când melcișorii devin frumos rumeniți și aurii.
Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că urmărește culoarea aluatului.
După coacere, scoate tava și lasă melcișorii să se răcorească aproximativ 10–15 minute.
🍽️ Servire
Așază melcișorii pe un platou și servește-i călduți sau complet răciți. Sunt moi, pufoși și aromați, iar umplutura de brânză și smântână le oferă un gust delicios.
Se potrivesc foarte bine alături de o cafea, un ceai sau un pahar de lapte.
Poftă bună! ❤️