To ciasto marchewkowe jest miękkie, aromatyczne i bardzo łatwe do przygotowania. Połączenie drobno startej marchewki, płatków owsianych, cynamonu i wanilii nadaje mu przyjemny domowy smak. Delikatny krem jogurtowy sprawia, że ciasto jest wilgotne i kremowe, a orzechy włoskie oraz odrobina miodu na wierzchu dodają mu wyjątkowego charakteru. To świetny deser do kawy lub herbaty, który można przygotować zarówno na zwykłe popołudnie, jak i na spotkanie z rodziną.
🥕 Składniki na ciasto
- 500 g marchewki, drobno startej
- 4 jajka
- 150 g płatków owsianych, zmielonych
- 100 g naturalnego jogurtu odtłuszczonego lub jogurtu o zawartości około 2% tłuszczu
- 2 łyżki miodu lub słodzika według własnego smaku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
🥣 Składniki na krem
- 400 g odtłuszczonego jogurtu greckiego lub naturalnego jogurtu
- 2 łyżki miodu lub słodzika według smaku
- odrobina ekstraktu waniliowego
🌰 Do dekoracji
- orzechy włoskie
- niewielka ilość miodu
👩🍳 Przygotowanie ciasta
Na początku dokładnie umyj i obierz marchewki. Następnie zetrzyj je na bardzo drobnych oczkach tarki. Jest to ważne, ponieważ drobno starta marchewka łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne oraz delikatne.
Jeżeli marchewka po starciu zawiera bardzo dużo soku, możesz delikatnie ją odcisnąć, ale nie należy usuwać całej wilgoci. Naturalna wilgoć marchewki jest potrzebna, aby ciasto nie wyszło suche.
W osobnej misce wbij 4 jajka. Dodaj miód lub wybrany słodzik oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie trzeba ubijać jajek na sztywną pianę — wystarczy uzyskać jednolitą masę.
Następnie dodaj naturalny jogurt i ponownie wymieszaj.
W drugiej misce połącz zmielone płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Suche składniki wymieszaj, aby proszek do pieczenia i cynamon zostały równomiernie rozprowadzone.
Teraz stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajeczno-jogurtowej. Mieszaj delikatnie, aż powstanie jednolite ciasto. Na końcu dodaj drobno startą marchewkę i dokładnie wymieszaj całość.
Masa powinna być gęsta, ale jednocześnie wilgotna. Jeżeli marchewka była bardzo soczysta, konsystencja może być nieco luźniejsza — to jest w porządku.
🔥 Pieczenie
Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki.
Piekarnik wcześniej rozgrzej do około 180°C, góra-dół.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez około 30–40 minut, w zależności od wielkości i wysokości formy. Pod koniec pieczenia możesz sprawdzić środek drewnianym patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi prawie suchy, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Nie nakładaj kremu na gorące ciasto, ponieważ może się rozpuścić i spłynąć.
🥣 Przygotowanie kremu
W międzyczasie przygotuj krem.
Do miski włóż jogurt grecki lub naturalny. Dodaj miód albo słodzik oraz odrobinę ekstraktu waniliowego. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwarty krem, możesz wcześniej dobrze schłodzić jogurt. Najlepiej również użyć gęstego jogurtu greckiego.
Krem powinien być delikatny, lekko waniliowy i niezbyt słodki, ponieważ naturalna słodycz marchewki oraz miodu będzie dodatkowo wyczuwalna w gotowym deserze.
🎂 Składanie ciasta
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie wyjmij je z formy. Następnie możesz przekroić je poziomo na dwie równe warstwy.
Na pierwszej warstwie rozprowadź część przygotowanego kremu. Wyrównaj go szpatułką, starając się rozłożyć krem równomiernie aż do krawędzi.
Następnie połóż na kremie drugą warstwę ciasta. Delikatnie dociśnij, aby całość dobrze się połączyła.
Pozostałą część kremu rozprowadź na wierzchu ciasta. Możesz pozostawić powierzchnię idealnie gładką albo zrobić delikatne dekoracyjne fale za pomocą szpatułki.
🌰 Dekorowanie
Na koniec posiekaj orzechy włoskie na większe kawałki i rozsyp je na powierzchni kremu. Nie musisz dodawać ich bardzo dużo — wystarczy tyle, aby każdy kawałek ciasta miał odrobinę chrupiących orzechów.
Na wierzch możesz również delikatnie polać niewielką ilość miodu. Najlepiej robić to cienkim strumieniem, tworząc nieregularne, apetyczne smugi.
Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aby krem się schłodził, a warstwy dobrze się połączyły. Jeszcze lepiej smakuje, gdy odpocznie w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem pokrój ciasto ostrym nożem na równe kawałki. Dla pięknego efektu możesz wytrzeć nóż po każdym cięciu — dzięki temu przekrój będzie czystszy, a warstwy kremu będą bardzo dobrze widoczne.
Podawaj schłodzone, najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty. Miękkie marchewkowe ciasto, delikatny krem jogurtowy, cynamon, wanilia, chrupiące orzechy i odrobina miodu tworzą naprawdę przyjemne połączenie.
To prosty domowy deser, który pięknie wygląda po przekrojeniu i jeszcze lepiej smakuje. Jeśli lubisz lekkie, marchewkowe wypieki, zdecydowanie warto zachować ten przepis i przygotować go przy najbliższej okazji.