Kruche ciasto z dżemem i orzechami

Składniki na ciasto:
4 żółtka
200 g cukru
200 g masła lub margaryny
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
420 g mąki pszennej
Składniki na warstwę orzechową:
4 białka
200 g cukru
200 g mielonych orzechów włoskich
Dodatkowo:
400 g dżemu morelowego lub innego kwaśnego dżemu
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Masło lub margarynę utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj żółtka, szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, następnie stopniowo dodawaj do masy. Zagnieć miękkie, kruche ciasto.
Przygotuj prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Około 2/3 ciasta rozprowadź równomiernie na dnie formy.
Na warstwie ciasta rozsmaruj równomiernie dżem. Najlepiej użyć lekko kwaśnego dżemu, ponieważ świetnie równoważy słodycz ciasta.
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Na końcu delikatnie wmieszaj mielone orzechy.
Masę orzechową rozprowadź na warstwie dżemu.
Pozostałą część kruchego ciasta pokrusz palcami na wierzchu, tworząc delikatną, nierówną kruszonkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35–45 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Następnie pokrój je na prostokątne kawałki.
Na koniec obficie posyp cukrem pudrem.
Efekt: delikatne kruche ciasto, słodko-kwaśny dżem, aromatyczna warstwa orzechowa i chrupiąca kruszonka tworzą wyjątkowy domowy deser. Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą.