Składniki
Na kakaowy spód:
3 jajka
150 g cukru
120 ml mleka
100 ml oleju
150 g mąki pszennej
40 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
Na krem mleczno-czekoladowy:
500 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
100 g mlecznej czekolady
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową:
150 g czekolady mlecznej
80 ml śmietanki 30%
20 g masła
Do dekoracji:
starta czekolada
wiórki czekoladowe
opcjonalnie kilka kawałków mlecznej czekolady
👩🍳 Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
Piekarnik rozgrzej do 175°C, góra-dół.
Formę o wymiarach około 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Jajka wbij do dużej miski. Dodaj cukier oraz cukier waniliowy i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Następnie cienkim strumieniem wlej olej i mleko. Cały czas delikatnie mieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
Suche składniki przesiej do masy jajecznej. Wymieszaj delikatnie szpatułką tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto pozostało lekkie.
Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25–30 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli po wbiciu patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. - Przygotowanie kremu
Mleczną czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej albo bardzo ostrożnie w kuchence mikrofalowej.
Odstaw ją na kilka minut, aby lekko przestygła. Czekolada nie może być bardzo gorąca.
Do dużej, zimnej miski wlej dobrze schłodzoną śmietankę. Dodaj mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsty i stabilny krem.
Następnie dodaj przestudzoną czekoladę i krótko wymieszaj mikserem lub szpatułką, aż krem będzie jednolity i aksamitny.
Nie ubijaj kremu zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć. - Składanie ciasta
Wystudzony kakaowy spód pozostaw w formie.
Na ciasto wyłóż przygotowany krem czekoladowy.
Rozprowadź krem równomiernie po całej powierzchni za pomocą szpatułki.
Wstaw ciasto do lodówki na około 30–60 minut, aby krem lekko się schłodził i ustabilizował. - Przygotowanie polewy czekoladowej
Czekoladę mleczną połam na mniejsze kawałki.
Śmietankę podgrzej w rondelku, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
Gorącą śmietankę wlej na czekoladę i pozostaw na około 1–2 minuty.
Następnie dodaj masło i mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.
Jeżeli polewa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę śmietanki. Jeżeli jest zbyt rzadka, odczekaj kilka minut, aż lekko zgęstnieje. - Wykończenie ciasta
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki.
Delikatnie wylej polewę czekoladową na warstwę kremu.
Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni.
Na koniec posyp ciasto startą czekoladą lub wiórkami czekoladowymi.
Możesz również udekorować je kawałkami mlecznej czekolady.
❄️ Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 4 godziny.
Najlepiej pozostawić je w lodówce przez całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, krem stężeje, a ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne i smaczne.
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 10–15 minut.
Pokrój ostrym nożem na prostokątne kawałki.
🍫 Efekt końcowy
Powinien powstać miękki, intensywnie kakaowy spód, delikatny mleczno-czekoladowy krem oraz gładka, błyszcząca warstwa czekolady na wierzchu.
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane do kawy lub herbaty.
❤️ Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej czekoladowy smak, możesz przed nałożeniem kremu delikatnie nasączyć kakaowy spód kilkoma łyżkami mleka. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne i rozpływające się w ustach.
Smacznego! 🍰🍫