Zutaten:
250 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zum Bestäuben:
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Alles rasch zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig kleine Stücke nehmen und daraus etwa fingerlange Rollen formen.
Die Rollen leicht biegen, sodass die typische Kipferlform entsteht.
Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen. Die Kipferl sollten nur leicht goldgelb sein und nicht zu dunkel werden.
Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
Die noch warmen Vanillekipferl vorsichtig darin wenden oder großzügig damit bestäuben.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Die Vanillekipferl werden besonders zart, wenn der Teig gut gekühlt ist und beim Formen nicht zu stark bearbeitet wird.
Ergebnis: Zarte, mürbe und wunderbar vanillige Vanillekipferl – perfekt zu Kaffee, Tee oder als klassisches Weihnachtsgebäck.
Vanillekipferl – klassisches Rezept
