🫐 Ciasto jogurtowe z jagodami i cytryną

Składniki:
3 jajka
150 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego (8 g)
120 ml oleju
200 g jogurtu naturalnego
skórka otarta z 1 cytryny
sok z ½ cytryny
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (10 g)
200 g świeżych lub mrożonych jagód
Przygotowanie:
Przygotuj składniki. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
Ubij jajka z cukrem. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj składniki mokre. Wlej olej, dodaj jogurt naturalny, startą skórkę z cytryny oraz sok z połowy cytryny. Krótko wymieszaj.
Dodaj mąkę. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj ją do masy, delikatnie mieszając, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
Dodaj jagody. Dodaj 200 g jagód i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, aby owoce pozostały w całości i równomiernie rozłożyły się w cieście.
Przygotuj formę. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej przygotowane ciasto i wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 40–50 minut, aż ciasto pięknie się zarumieni. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem — powinien wyjść suchy.
Studzenie. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie na kilka minut. Następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego lub częściowego ostygnięcia.
Lukier cytrynowy. Jeśli chcesz, przygotuj prosty lukier z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny. Polej nim ostudzone ciasto.
Krojenie i podanie. Pokrój ciasto ostrym nożem na równe kromki. W środku powinno być miękkie, puszyste i pełne soczystych jagód, z delikatnym cytrynowym aromatem.
Smacznego! 🫐🍋