📝 Składniki
Na kakaowy biszkopt:
3 jajka
200 g cukru
3 łyżki mleka
200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli
Na warstwę budyniową:
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
700 ml mleka
3–4 łyżki cukru
150 g masła
Na warstwę bananową:
4–5 dojrzałych, ale jędrnych bananów
1–2 łyżeczki soku z cytryny
Na krem śmietankowy:
400 ml śmietanki 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fixu
Na polewę czekoladową:
150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
100 ml śmietanki 30%
20 g masła
👩🍳 Przygotowanie
- Przygotowanie kakaowego ciasta
Najpierw przygotuj blaszkę o wymiarach około 25 × 35 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia i odstaw.
Jajka wbij do dużej miski. Dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Następnie dodaj mleko i delikatnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Suche składniki najlepiej przesiać przez sitko, dzięki czemu ciasto będzie bardziej delikatne i puszyste.
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, najlepiej szpatułką albo mikserem na najniższych obrotach. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ chcemy zachować puszystość ciasta.
Gotową masę przelej do przygotowanej blaszki i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół, przez około 20–25 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. - Przygotowanie kremu budyniowego
Odlej około 150 ml mleka i dokładnie wymieszaj je z proszkiem budyniowym oraz cukrem.
Pozostałe mleko zagotuj w garnku.
Kiedy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i wlej przygotowaną mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj przez chwilę, aż budyń zgęstnieje.
Zdejmij garnek z ognia i przykryj budyń folią spożywczą, tak aby folia dotykała jego powierzchni. Dzięki temu na wierzchu nie powstanie twarda skorupka.
Pozostaw budyń do całkowitego wystudzenia.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Utrzyj je mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj wystudzony budyń i miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Gotowy krem budyniowy rozsmaruj równomiernie na ostudzonym kakaowym cieście. - Banany 🍌
Banany obierz i pokrój wzdłuż na połówki albo w niezbyt cienkie plasterki.
Skrop je odrobiną soku z cytryny. Dzięki temu zachowają ładny kolor i nie będą szybko ciemnieć.
Ułóż banany równomiernie na warstwie budyniowej.
Staraj się układać je blisko siebie, aby w każdym kawałku ciasta znalazła się odpowiednia ilość banana. - Delikatny krem śmietankowy
Dobrze schłodzoną śmietankę przelej do wysokiego naczynia.
Dodaj cukier puder oraz śmietan-fix.
Ubijaj mikserem, zaczynając od niższych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość. Krem powinien być gęsty, puszysty i stabilny.
Uważaj, aby nie ubijać śmietanki zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć.
Gotowy krem wyłóż na warstwę bananów i delikatnie rozprowadź szpatułką po całej powierzchni ciasta.
Wyrównaj wierzch, aby polewa czekoladowa później wyglądała estetycznie. - Polewa czekoladowa 🍫
Czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do miseczki.
Śmietankę podgrzej w małym garnku. Nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia.
Gorącą śmietankę wlej na połamaną czekoladę i pozostaw na około minutę.
Następnie dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.
Jeżeli polewa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę śmietanki. Jeśli jest zbyt rzadka, odczekaj kilka minut, aż lekko przestygnie i zgęstnieje. - Wykończenie ciasta
Lekko przestudzoną polewę czekoladową wylej na krem śmietankowy.
Rozprowadź ją delikatnie po całej powierzchni za pomocą szpatułki.
Nie mieszaj warstw — każda powinna pozostać wyraźnie widoczna.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4–6 godzin, a najlepiej pozostaw je na całą noc.
To bardzo ważny etap. Dzięki odpowiedniemu schłodzeniu kremy stężeją, a wszystkie warstwy będą się łatwiej kroić.
🔪 Krojenie i podanie
Przed krojeniem wyjmij ciasto z lodówki na kilka minut.
Użyj ostrego noża. Jeśli chcesz uzyskać idealnie równe kawałki, możesz za każdym razem przetrzeć nóż papierowym ręcznikiem i lekko ogrzać go w ciepłej wodzie.
Pokrój ciasto na prostokątne porcje.
Każdy kawałek powinien mieć pięknie widoczne warstwy: wilgotne kakaowe ciasto, krem budyniowy, banany, puszystą śmietankę i błyszczącą czekoladę.
Podawaj dobrze schłodzone.
❤️ Wskazówka
Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli przygotujesz ciasto dzień wcześniej i pozostawisz je przez noc w lodówce. Następnego dnia jest jeszcze bardziej kremowe, aromatyczne i łatwiejsze do krojenia.
Smacznego! 🍌🍫❤️