Această prăjitură este combinația perfectă dintre o bază intensă de ciocolată, o cremă fină și catifelată, caramel delicios și un strat de ciocolată decorat cu alune crocante. Este elegantă, foarte gustoasă și perfectă pentru o ocazie specială sau pentru un desert de weekend.
🛒 Ingrediente
Pentru baza de ciocolată:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 2 linguri cacao
- 1 lingură zahăr pudră
Pentru crema de alune:
- 400 g cremă de brânză
- 250 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 150 g zahăr pudră
- 100 g alune de pădure prăjite și mărunțite
- 1 linguriță esență de vanilie
- un praf de sare
Pentru stratul de caramel:
- 200 g cremă de caramel sau dulce de leche
- 2 linguri smântână lichidă
Pentru topping:
- 100 g ciocolată neagră sau cu lapte
- 1 lingură ulei sau 20 g unt
- 70–80 g alune de pădure tocate
- câteva alune întregi pentru decor
- puțină mentă, opțional
👩🍳 Mod de preparare
Începe prin a pregăti baza. Pune biscuiții digestivi într-un robot de bucătărie și mărunțește-i până obții o textură asemănătoare nisipului fin. Adaugă cacaoa și zahărul pudră, apoi amestecă bine.
Toarnă untul topit peste biscuiți și amestecă până când toate firimiturile sunt bine încorporate și compoziția începe să se lege.
Tapetează o tavă pătrată cu hârtie de copt și transferă amestecul în tavă. Presează foarte bine cu fundul unui pahar sau cu o spatulă, astfel încât baza să fie compactă și uniformă.
Pune tava la frigider pentru aproximativ 20–30 de minute.
Între timp, pregătește crema. Într-un bol mare, mixează crema de brânză împreună cu zahărul pudră, vanilia și un praf de sare. Mixează până când crema devine fină și fără cocoloașe.
Separat, bate smântâna lichidă până obții o frișcă fermă, dar cremoasă. Încorporează frișca treptat în crema de brânză, folosind o spatulă și mișcări delicate.
Adaugă alunele de pădure prăjite și mărunțite și amestecă ușor. Crema trebuie să rămână aerată și foarte fină.
Scoate baza din frigider și întinde crema deasupra. Nivelează suprafața cu o spatulă și pune din nou tava la frigider pentru cel puțin 1–2 ore.
Pentru stratul de caramel, încălzește ușor crema de caramel împreună cu cele două linguri de smântână lichidă. Nu trebuie să fiarbă. Amestecă până când obții un caramel lucios și ușor de întins.
Lasă caramelul câteva minute să se răcorească, apoi întinde-l peste stratul de cremă. Nivelează cu grijă și pune prăjitura din nou la rece.
Pentru topping, topește ciocolata la bain-marie sau în reprize scurte la microunde. Adaugă untul sau uleiul și amestecă până când ciocolata devine lucioasă.
Toarnă ciocolata peste stratul de caramel și întinde-o într-un strat subțire. Presară imediat alunele tocate și decorează cu câteva alune întregi.
Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore, iar pentru un rezultat și mai bun, las-o peste noapte.
Când este bine răcită și fermă, scoate-o cu grijă din tavă și taie-o în pătrate. Pentru tăieturi perfecte, folosește un cuțit încălzit și șters după fiecare felie.
Rezultatul este un desert spectaculos: bază de ciocolată, cremă fină de alune, caramel catifelat, ciocolată și alune crocante. ❤️
Poftă bună!