To wyjątkowo delikatne i kremowe ciasto składa się z kruchego, lekkiego spodu, aromatycznej warstwy jabłkowej, aksamitnego kremu oraz chrupiącej kruszonki. Jest lekkie, świeże i pięknie prezentuje się po pokrojeniu. Idealne na weekend, rodzinne spotkanie albo do kawy.
🛒 Składniki
Na spód:
- 130 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 40 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1–2 łyżki zimnej wody, jeśli ciasto będzie zbyt suche
Na warstwę jabłkową:
- 3 duże jabłka
- 750 ml soku jabłkowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 2–3 łyżki cukru, według smaku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Na krem:
- 600 g twarogu sernikowego lub kremowego serka
- 400 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 80–100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie śmietan-fix, opcjonalnie
Na wierzch:
- około 100–120 g herbatników lub biszkoptów
- 1–2 łyżki masła, opcjonalnie
- odrobina cukru pudru do dekoracji
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki i szybko rozetrzyj wszystko palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtko i zagnieć ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
Gotowe ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź po całym dnie. Nakłuj powierzchnię widelcem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz spód przez około 15–20 minut, aż lekko się zarumieni.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie warstwy jabłkowej
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę.
Przełóż jabłka do garnka. Dodaj około 500 ml soku jabłkowego, cukier, sok z cytryny oraz cynamon.
Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą widoczne kawałki owoców.
W pozostałych 250 ml soku jabłkowego dokładnie wymieszaj dwa opakowania budyniu waniliowego.
Wlej mieszankę budyniową do garnka z jabłkami, cały czas mieszając.
Gotuj przez kilka minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego kremu.
Zdejmij garnek z ognia.
Gorącą masę jabłkową wyłóż na całkowicie wystudzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Pozostaw do ostygnięcia.
🥛 3. Przygotowanie kremu
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę przelej do wysokiego naczynia.
Dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy i ubijaj mikserem, aż śmietanka zacznie gęstnieć.
Następnie dodaj twaróg sernikowy lub serek kremowy oraz ekstrakt waniliowy.
Miksuj krótko, tylko do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego i puszystego kremu.
Jeśli chcesz, aby krem był bardziej stabilny, możesz dodać śmietan-fix.
Gotowy krem rozprowadź równomiernie na wystudzonej warstwie jabłkowej.
Wygładź powierzchnię szpatułką.
🍪 4. Chrupiąca warstwa na wierzchu
Herbatniki lub biszkopty pokrusz na drobne okruszki.
Możesz wymieszać je z niewielką ilością roztopionego masła, aby uzyskać bardziej chrupiącą posypkę.
Rozsyp okruszki równomiernie na całej powierzchni kremu.
Delikatnie dociśnij je dłonią lub łyżką.
❄️ 5. Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 4–6 godzin.
Najlepiej pozostawić je w lodówce przez całą noc. Dzięki temu warstwa jabłkowa dobrze się zetnie, krem nabierze odpowiedniej konsystencji, a ciasto będzie znacznie łatwiejsze do krojenia.
🔪 6. Krojenie i podawanie
Przed krojeniem wyjmij ciasto z lodówki.
Użyj ostrego noża. Dla uzyskania idealnie równych kawałków możesz zanurzyć nóż na chwilę w ciepłej wodzie, wytrzeć go do sucha i dopiero wtedy kroić.
Pokrój ciasto na prostokątne porcje.
Każdy kawałek powinien mieć pięknie widoczne warstwy: delikatny spód, soczyste jabłka, puszysty krem i chrupiącą posypkę.
Na koniec możesz oprószyć ciasto odrobiną cukru pudru i udekorować cienkim plasterkiem jabłka lub listkiem mięty.
❤️ Wskazówka
Nie kroj ciasta od razu po przygotowaniu. Najważniejsze jest dobre schłodzenie — wtedy krem pozostanie stabilny, warstwa jabłkowa nie będzie wypływać, a każdy kawałek będzie wyglądał pięknie.
Smacznego! 🍎❤️