Składniki
Na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
Na nadzienie:
- 800 g dojrzałych śliwek
- 200 g mielonych orzechów włoskich
- 100 g brązowego cukru
- 200 ml śmietanki kremówki 35%
- 2 jajka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Najpierw przygotuj kruche ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Szybko rozetrzyj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.
Dodaj jedno jajko i szybko zagnieć całość, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ powinno pozostać delikatne i kruche.
Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30–60 minut.
W tym czasie przygotuj śliwki. Umyj je, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na cienkie plasterki.
Następnie przygotuj krem orzechowy. W misce wymieszaj mielone orzechy włoskie, brązowy cukier i cynamon. Dodaj śmietankę kremówkę, dwa jajka oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka masa.
Rozgrzej piekarnik do 180°C góra–dół.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie. Przełóż je do formy na tartę o średnicy około 26–28 cm. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy. Nadmiar ciasta na brzegach możesz odciąć.
Spód nakłuj widelcem w kilku miejscach. Następnie wylej na niego przygotowany krem orzechowy i równomiernie go rozprowadź.
Na kremie ułóż plasterki śliwek. Możesz układać je w piękne, zachodzące na siebie okręgi, zaczynając od zewnętrznej części tarty i kierując się do środka.
Na wierzch możesz delikatnie posypać odrobiną mielonych orzechów i cynamonu.
Włóż tartę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40–50 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a śliwki miękkie, soczyste i lekko skarmelizowane.
Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw ją do ostygnięcia przez około 20–30 minut. Dzięki temu nadzienie lekko się zetnie i tarta będzie łatwiejsza do krojenia.
Pokrój tartę na porcje ostrym nożem. Każdy kawałek delikatnie wyjmij z formy i przełóż na talerzyk.
Możesz podać ją samą albo z odrobiną bitej śmietany, lodami waniliowymi lub delikatnie oprószoną cukrem pudrem.
Smacznego! ❤️ Ta tarta najlepiej smakuje lekko ciepła lub całkowicie wystudzona, kiedy aromat śliwek, cynamonu i orzechów jest jeszcze bardziej wyczuwalny.