Te pączki są wyjątkowo delikatne, puszyste i pięknie rumiane. Po usmażeniu wystarczy oprószyć je cukrem pudrem, aby otrzymać prosty, domowy deser, który świetnie pasuje do kawy lub herbaty.
🛒 Składniki
- 200 ml ciepłego mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 40 g masła
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
- olej do smażenia
- cukier puder do oprószenia
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie zaczynu
Do miseczki wlej około 200 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka. Dodaj świeże drożdże oraz 2 łyżki cukru. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj 1–2 łyżki mąki i ponownie wymieszaj.
Odstaw zaczyn na około 10–15 minut w ciepłe miejsce. Na powierzchni powinny pojawić się delikatne pęcherzyki – oznacza to, że drożdże zaczęły pracować.
2. Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę. Dodaj jajko, szczyptę soli oraz przygotowany zaczyn drożdżowy. Jeśli używasz wanilii, dodaj ją również na tym etapie.
Zacznij mieszać wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Następnie dodaj 40 g roztopionego i przestudzonego masła.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut. Powinno stać się miękkie, elastyczne i gładkie. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki – ciasto powinno pozostać delikatne i lekko miękkie.
3. Wyrastanie
Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut.
Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość, najlepiej mniej więcej dwukrotnie.
4. Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1–1,5 cm. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wytnij równe krążki. Następnie w środku każdego krążka wytnij mały otwór.
Gotowe kawałki ciasta ułóż na desce lub papierze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
Przykryj je ściereczką i pozostaw jeszcze na około 20–30 minut, aby lekko podrosły.
5. Smażenie
W szerokim garnku rozgrzej olej. Temperatura powinna wynosić około 170–175°C. Jeśli olej będzie zbyt gorący, pączki szybko się przypalą z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju, nie przepełniając garnka. Smaż je z obu stron na piękny, złocisty kolor.
Zwykle potrzeba około 2–3 minut z każdej strony, zależnie od ich wielkości i temperatury oleju.
Gotowe pączki wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Wykończenie
Kiedy pączki lekko przestygną, przełóż je na duży talerz lub półmisek. Obficie oprósz je cukrem pudrem.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe – wtedy są wyjątkowo miękkie, puszyste i pachną świeżo przygotowanym ciastem. 🍩✨
❤️ Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę puszyste pączki, najważniejsze jest dobre wyrośnięcie ciasta i utrzymanie odpowiedniej temperatury oleju. Nie smaż zbyt wielu pączków jednocześnie, ponieważ temperatura oleju może gwałtownie spaść.
Smacznego! Niech pierwszy pączek będzie tylko początkiem, bo na jednym naprawdę trudno poprzestać! 😍