Składniki na ciasto:
- 300 g marchewki, drobno startej
- 300 g mąki pszennej
- 250 g brązowego cukru
- 4 jajka
- 250 ml oleju roślinnego
- 200 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na krem:
- 400 g serka śmietankowego
- 200 g śmietanki kremówki, minimum 30% tłuszczu
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na karmel:
- 150 g cukru
- 100 ml śmietanki kremówki
- 50 g masła
Przygotowanie:
1. Przygotowanie marchewki
Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Jeśli jest bardzo wilgotna, delikatnie odciśnij nadmiar soku.
2. Przygotowanie mokrych składników
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj brązowy cukier i ubijaj przez kilka minut, aż masa będzie jaśniejsza. Następnie powoli wlej olej i dodaj ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
3. Przygotowanie suchych składników
W osobnej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
4. Połączenie składników
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników. Następnie dodaj startą marchewkę oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj szpatułką, aż powstanie jednolite, gęste ciasto.
5. Pieczenie
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40–50 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto patyczkiem — powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
6. Przygotowanie kremu
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem. Następnie dodaj serek śmietankowy i wanilię. Miksuj krótko, aż krem będzie gładki, gęsty i puszysty.
7. Przygotowanie karmelu
Wsyp cukier na suchą patelnię lub do rondelka z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier zacznie się rozpuszczać i uzyska złoty kolor.
Dodaj masło i ostrożnie wlej śmietankę. Mieszaj do momentu, aż powstanie jednolity, gładki sos karmelowy. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
8. Składanie ciasta
Ostudzone ciasto przekrój poziomo na 2–3 blaty.
Na pierwszy blat nałóż warstwę kremu. Następnie rozprowadź trochę karmelu i posyp posiekanymi orzechami. Przykryj kolejnym blatem.
Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie blaty.
9. Dekorowanie
Cały tort pokryj pozostałym kremem. Na wierzch wylej karmel i pozwól mu delikatnie spłynąć po bokach. Posyp obficie posiekanymi orzechami włoskimi.
10. Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem stężeje, a wszystkie warstwy dobrze się połączą.
11. Podanie
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 10–15 minut. Ostrym nożem pokrój je na równe kawałki.
Każdy kawałek powinien mieć widoczne warstwy wilgotnego ciasta marchewkowego, delikatnego kremu, karmelu i chrupiących orzechów.
Smacznego! 🥕🍰