To przepis na dużą porcję miękkich, złocistych bułeczek drożdżowych z delikatnym, puszystym środkiem i pięknie zarumienioną skórką. Idealne na śniadanie, do kawy lub herbaty. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
📝 Składniki
- 1,5 kg mąki pszennej
- 3 szklanki mleka
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 42 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
- 250 g masła lub margaryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego – opcjonalnie
- 1–2 łyżki oleju do posmarowania miski
- mak do posypania
🥚 Do posmarowania przed pieczeniem
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki mleka
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie zaczynu
Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Powinno być przyjemnie ciepłe.
Do około pół szklanki ciepłego mleka dodaj pokruszone świeże drożdże, 1 łyżkę cukru i 2–3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć przygotowanie zaczynu i wymieszać je bezpośrednio z mąką.
2. Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, sól oraz cukier waniliowy.
Następnie dodaj jajka, przygotowany zaczyn oraz pozostałe ciepłe mleko.
Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj roztopione i lekko przestudzone masło.
Wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i jednolite. Nie powinno być bardzo twarde. Jeśli lekko się klei, nie dodawaj od razu dużej ilości mąki — dzięki temu bułeczki pozostaną bardziej puszyste.
3. Wyrastanie
Miskę lekko posmaruj olejem. Włóż do niej ciasto i przykryj czystą ściereczką.
Odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość, najlepiej około dwukrotnie.
4. Formowanie bułeczek
Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto i przełóż je na lekko oprószony mąką blat.
Podziel ciasto na równe kawałki. Z każdego kawałka uformuj podłużną lub lekko okrągłą bułeczkę.
Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Przykryj je ściereczką i pozostaw jeszcze na około 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Przygotowanie do pieczenia
W miseczce wymieszaj żółtko z 1–2 łyżkami mleka.
Delikatnie posmaruj każdą bułeczkę przygotowaną mieszanką. Na wierzchu posyp odrobiną maku.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C, najlepiej z grzaniem góra–dół.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz bułeczki przez około 20–25 minut, aż będą pięknie złociste.
Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika i wielkości bułeczek.
7. Studzenie i podawanie
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw bułeczki na kilka minut.
Następnie przełóż je na kratkę.
Możesz podawać je jeszcze lekko ciepłe, z masłem, miodem, dżemem albo po prostu bez dodatków. W środku powinny być miękkie, lekkie i puszyste, a z wierzchu pięknie złociste.
❤️ Wskazówka
Jeśli chcesz, żeby bułeczki następnego dnia nadal były miękkie, po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku lub woreczku. Nie zostawiaj ich odkrytych, ponieważ szybko wyschną.
Smacznego! 🇵🇱🥐