Ingrediente
Pentru foile de cacao:
9 ouă
9 linguri zahăr tos
6 linguri făină
3 linguri cacao
9 linguri ulei
un praf de sare
Pentru crema de bezea cu cocos:
6 albușuri
250 g zahăr tos
100 g nucă de cocos rasă
Pentru crema de gălbenușuri cu unt:
6 gălbenușuri
200 g zahăr tos
2 linguri lapte
300 g unt moale, cu minimum 80% grăsime
👩🍳 Mod de preparare
- Pregătirea foilor de cacao
Începem cu foile de cacao.
Spargeți cele 9 ouă într-un bol încăpător și separați-le, dacă este necesar, în funcție de metoda de preparare aleasă. Pentru compoziția de blat, ouăle se mixează bine cu zahărul și un praf de sare.
Mixați până când compoziția devine deschisă la culoare, spumoasă și își mărește volumul.
Adăugați treptat cele 9 linguri de ulei și continuați să amestecați la viteză mică.
Într-un alt bol, amestecați făina cu cele 3 linguri de cacao. Cerneți treptat ingredientele uscate peste compoziția de ouă.
Amestecați ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție.
Compoziția trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe și suficient de aerată. - Coacerea foilor
Pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Turnați compoziția în tavă și nivelați ușor suprafața.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți până când blatul este bine copt și trece testul scobitorii.
Timpul exact poate varia în funcție de dimensiunea tăvii și de cuptor, așa că verificați blatul spre finalul coacerii.
După coacere, scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească complet înainte de asamblare.
Dacă blatul este destinat mai multor foi, acesta se poate tăia cu grijă în straturi uniforme după răcire.
🥥 3. Crema de bezea cu cocos
Pentru crema de cocos, puneți cele 6 albușuri într-un bol perfect curat și uscat.
Începeți să mixați albușurile până când devin spumoase.
Adăugați treptat cele 250 g de zahăr tos și continuați să mixați până când obțineți o bezea albă, lucioasă și fermă.
Bezeaua trebuie să fie suficient de stabilă încât să își păstreze forma.
La final, adăugați cei 100 g de nucă de cocos rasă.
Încorporați cocosul ușor, cu o spatulă, folosind mișcări largi de jos în sus.
Nu amestecați agresiv, deoarece vrem să păstrăm cât mai mult din volumul bezelei.
🍮 4. Crema de gălbenușuri cu unt
Într-un vas puneți cele 6 gălbenușuri, cele 200 g de zahăr și cele 2 linguri de lapte.
Amestecați foarte bine.
Puneți vasul pe baie de aburi și gătiți crema, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă, iar compoziția începe să se îngroașe.
Este important să nu lăsați crema nesupravegheată și să amestecați constant.
După ce crema s-a îngroșat, luați vasul de pe foc și lăsați compoziția să se răcească complet.
Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei.
Mixați untul până devine cremos și aerat.
Adăugați treptat crema de gălbenușuri răcită peste unt, mixând continuu.
La final veți obține o cremă fină, bogată și foarte catifelată.
🍰 5. Asamblarea prăjiturii
După ce toate componentele s-au răcit, putem începe asamblarea.
Așezați prima foaie de cacao pe un platou sau într-o tavă.
Întindeți peste ea un strat uniform de cremă de gălbenușuri cu unt.
Nivelați crema cu o spatulă.
Adăugați următorul strat de cacao și presați foarte ușor.
Continuați cu stratul de cremă de bezea cu cocos.
Întindeți crema uniform, astfel încât cocosul să fie distribuit pe toată suprafața.
Adăugați următoarea foaie de cacao și continuați asamblarea până când toate componentele sunt folosite.
La final, puteți acoperi partea de sus cu crema rămasă și puteți presăra nucă de cocos rasă pentru un aspect frumos și apetisant.
❄️ 6. Răcirea
După asamblare, prăjitura trebuie lăsată la frigider câteva ore.
Acest pas este foarte important deoarece cremele trebuie să se stabilizeze, iar foile de cacao să devină fragede și să absoarbă aromele cremelor.
Pentru un rezultat și mai bun, prăjitura poate fi lăsată la rece până a doua zi.
🔪 7. Tăierea
Scoateți prăjitura din frigider și folosiți un cuțit bine ascuțit.
Pentru felii frumoase, ștergeți lama cuțitului după fiecare tăiere.
Tăiați prăjitura în dreptunghiuri sau pătrate egale.
Veți vedea foarte frumos alternanța dintre foile de cacao, crema fină și stratul alb de cocos.
Așezați fiecare bucată pe un platou.
☕ 8. Servirea
Prăjitura se servește rece, simplă sau alături de o cafea, un cappuccino sau un ceai.
Aspectul contrastant dintre cacao și cocos face ca fiecare felie să fie foarte apetisantă.
Rezultatul final: foi moi de cacao, cremă fină și bogată de gălbenușuri cu unt și un strat delicat de bezea cu cocos. O combinație perfectă între gustul intens de cacao, dulceața cremei și aroma plăcută de cocos.
Poftă bună! 🇷🇴🍰🥥