To jeden z tych wypieków, które od razu przypominają domową kuchnię, zapach świeżo pieczonego ciasta i rodzinne spotkania przy kawie. Delikatne, kruche i lekko złociste ciasto, a w środku intensywnie owocowy dżem oraz chrupiące orzechy włoskie. Całość po upieczeniu wystarczy oprószyć cukrem pudrem.
🥐 Składniki
Na ciasto:
- 550 g smalcu
- 2 jajka
- 150 g śmietany
- 300 ml barszczu
- 1200 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- kilka kropel esencji waniliowej lub waniliowej esencji do smaku
Na nadzienie:
- około 400–500 g gęstego dżemu owocowego, najlepiej wiśniowego, śliwkowego lub z owoców leśnych
- około 200–250 g posiekanych orzechów włoskich
Do wykończenia:
- cukier puder do oprószenia
👩🍳 Przygotowanie
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę pszenną i dodaj 7 g suchych drożdży. Wymieszaj dokładnie, aby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące.
Następnie dodaj 550 g smalcu. Smalec powinien mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
Dodaj 2 jajka, 150 g śmietany oraz 300 ml barszczu. Na końcu dodaj kilka kropel esencji waniliowej.
Wszystkie składniki zacznij dokładnie wyrabiać. Najpierw możesz mieszać ciasto łyżką, a następnie wyrabiać je rękami.
Ciasto powinno być miękkie, jednolite i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, można delikatnie podsypać je niewielką ilością mąki, ale nie należy dodawać jej zbyt dużo, ponieważ ciasto może stać się twarde.
Gotowe ciasto przykryj i odstaw na chwilę, aby odpoczęło.
Następnie podziel ciasto na kilka części. Każdą część rozwałkuj na prostokątny placek o równomiernej grubości.
Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj cienką, ale wyraźną warstwę gęstego dżemu. Najlepiej użyć dżemu, który nie jest zbyt rzadki, ponieważ podczas pieczenia nadzienie mogłoby wypływać.
Na warstwę dżemu rozsyp posiekane orzechy włoskie. Orzechy powinny być rozłożone równomiernie na całej powierzchni.
Teraz delikatnie zwiń ciasto w roladę, zaczynając od jednego z dłuższych boków. Staraj się zwijać je dość ciasno, ale bez mocnego ściskania.
Gotową roladę pokrój na mniejsze kawałki.
Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
Piekarnik należy wcześniej dobrze rozgrzać. Piecz roladki w temperaturze około 180°C, aż będą pięknie złociste i lekko chrupiące z wierzchu. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego najlepiej obserwować kolor ciasta.
Kiedy roladki będą złociste, wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw wypieki na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Na koniec obficie oprósz roladki cukrem pudrem.
❤️ Jak podawać?
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe albo całkowicie wystudzone, podane z filiżanką kawy lub herbaty.
Po przekrojeniu powinno być dobrze widoczne ciemne, owocowe nadzienie oraz kawałki orzechów włoskich. Kruche, delikatne ciasto w połączeniu z kwaśno-słodkim dżemem i chrupiącymi orzechami tworzy wyjątkowo smaczne połączenie.
To prosty, domowy wypiek, który świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, weekendową kawę, święta albo po prostu wtedy, kiedy masz ochotę przygotować coś słodkiego własnymi rękami.
Smacznego! ❤️
📌 Ważna uwaga
W przepisie z obrazka widnieje 550 g „untură”, czyli po rumuńsku smalec, oraz 300 ml „borș”. Zachowałem te składniki w tłumaczeniu zamiast samowolnie zamieniać je na masło lub inny płyn.