🛒 Składniki
Na ciasto:
500 g świeżych śliwek
300 g mąki pszennej
200 g masła
150 g cukru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Na krem waniliowy:
1 litr mleka
200 g cukru
4 żółtka
100 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
cukier puder do dekoracji
👩🍳 Przygotowanie
- Przygotowanie śliwek
Śliwki dokładnie umyj i osusz. Następnie przekrój każdą śliwkę na pół i usuń pestki. Jeżeli śliwki są bardzo duże, możesz pokroić je na mniejsze kawałki.
Najlepiej wykorzystać dojrzałe, ale nadal jędrne śliwki. Dzięki temu podczas pieczenia zmiękną i puszczą sok, ale nie rozpadną się całkowicie. - Przygotowanie kruchego ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki.
Rozcieraj masło z mąką palcami lub użyj miksera z odpowiednią końcówką, aż powstanie konsystencja przypominająca drobną kruszonkę.
Następnie dodaj cukier oraz 4 żółtka. Szybko zagnieć wszystkie składniki, aż powstanie jednolite, miękkie ciasto.
Nie wyrabiaj go zbyt długo, ponieważ kruche ciasto może stać się zbyt twarde.
Gotowe ciasto podziel na dwie części. Jedną część wykorzystaj na spód, a drugą możesz przeznaczyć na wierzchnią warstwę lub kruszonkę. - Przygotowanie formy
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przeznaczone na spód rozwałkuj lub rozprowadź równomiernie palcami po całej powierzchni formy.
Spód powinien być równy i mieć podobną grubość na całej powierzchni.
Na przygotowanym spodzie ułóż wcześniej przygotowane śliwki. Rozmieść je równomiernie, najlepiej skórką do dołu. - Przygotowanie kremu waniliowego
Do garnka wlej większość mleka, pozostawiając niewielką ilość do wymieszania pozostałych składników.
Dodaj cukier i podgrzewaj mleko na średnim ogniu.
W osobnej misce wymieszaj 4 żółtka, skrobię ziemniaczaną oraz pozostałe mleko. Dokładnie wymieszaj, aby nie było żadnych grudek.
Kiedy mleko w garnku zacznie się mocno podgrzewać, powoli wlej przygotowaną mieszankę z żółtek i skrobi, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj krem na małym lub średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje.
Kiedy krem osiągnie konsystencję gęstego budyniu, zdejmij garnek z ognia.
Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. - Połączenie warstw
Gorący lub lekko przestudzony krem waniliowy rozprowadź równomiernie na warstwie śliwek.
Wygładź powierzchnię kremu za pomocą łopatki.
Na wierzchu umieść drugą część kruchego ciasta. Możesz rozwałkować ją i delikatnie położyć na kremie albo zetrzeć ciasto na tarce, tworząc delikatną warstwę przypominającą kruszonkę. - Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do około 180°C, najlepiej w trybie góra–dół.
Wstaw przygotowane ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40–50 minut, aż wierzch stanie się pięknie złocisty.
Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika oraz wielkości formy, dlatego warto obserwować kolor ciasta.
Gotowe ciasto powinno mieć złocisty, lekko chrupiący wierzch, a krem powinien być dobrze ścięty. - Studzenie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.
To bardzo ważny etap. Krem waniliowy potrzebuje czasu, aby odpowiednio stężeć. Najlepiej pozostawić ciasto na kilka godzin, a jeszcze lepiej schłodzić je w lodówce.
Dzięki temu podczas krojenia warstwy pozostaną równe i nie będą się rozpływać. - Dekorowanie
Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, delikatnie oprósz jego powierzchnię cukrem pudrem.
Następnie pokrój je ostrym nożem na prostokątne kawałki.
Każdy kawałek powinien mieć widoczne warstwy kruchego ciasta, soczystych śliwek oraz kremu waniliowego.
🍰 Sposób podania
Ciasto najlepiej podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje z filiżanką kawy, herbaty albo waniliowej kawy z mlekiem.
Najlepiej kroić je dopiero po całkowitym wystudzeniu, ponieważ wtedy krem pozostaje zwarty, a kawałki wyglądają znacznie bardziej efektownie.
❤️ Smacznego!
To domowe ciasto ze śliwkami i kremem waniliowym jest niezwykle delikatne, kremowe i aromatyczne. Połączenie kwaśniejszych, soczystych śliwek ze słodkim kremem waniliowym i maślanym kruchym ciastem sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.