Domowe pączki z konfiturą różaną to klasyczny, słodki wypiek, któremu trudno się oprzeć. Są mięciutkie, puszyste, pięknie zarumienione i wypełnione aromatycznym, owocowym nadzieniem. Posypane cukrem pudrem lub udekorowane lukrem smakują wyśmienicie i doskonale pasują do kawy, herbaty oraz rodzinnych spotkań. Dzięki temu przepisowi przygotujesz pyszne pączki we własnej kuchni!
📝 Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 3 żółtka
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- Szczypta soli
Dodatkowo:
- Około 300 g konfitury różanej lub ulubionego gęstego dżemu
- Cukier puder do posypania
- Olej roślinny do smażenia
- Opcjonalnie: lukier i kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji
👩🍳 Sposób przygotowania
Krok 1. Przygotowanie zaczynu drożdżowego
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do małej miseczki. Dodaj łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka oraz łyżkę mąki odmierzonej z przygotowanej porcji. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Odstaw na około 10–15 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zaczął pracować.
Jeśli korzystasz z drożdży instant, możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krok 2. Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj cukier, cukier waniliowy, żółtka, sól, pozostałe ciepłe mleko oraz przygotowany zaczyn drożdżowy.
Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Po kilku minutach stopniowo wlewaj roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj przez około 10–15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i miękkie.
Ciasto może być delikatnie lepkie, ale nie powinno być zbyt twarde. Nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki, ponieważ pączki mogą wtedy wyjść ciężkie zamiast puszystych.
Krok 3. Wyrastanie ciasta
Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą.
Odstaw miskę w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość, najlepiej dwukrotnie. Czas wyrastania zależy od temperatury w pomieszczeniu.
To bardzo ważny etap, ponieważ dobrze wyrośnięte ciasto sprawi, że pączki będą lekkie, delikatne i pełne małych pęcherzyków powietrza.
Krok 4. Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę. Delikatnie je zagnieć, a następnie rozwałkuj na grubość około 1,5–2 cm.
Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wycinaj krążki. Układaj je na desce lub blacie oprószonym mąką, zachowując niewielkie odstępy.
Pozostałe skrawki ciasta delikatnie zagnieć, rozwałkuj ponownie i wytnij kolejne krążki. Przykryj wszystkie porcje ciasta ściereczką i pozostaw na około 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 5. Przygotowanie nadzienia
Przygotuj około 300 g gęstej konfitury różanej. Jeśli nadzienie jest bardzo rzadkie, najlepiej użyj gęstszej konfitury, aby nie wypływała podczas nadziewania.
Możesz przygotować pączki na dwa sposoby: usmażyć je bez nadzienia i napełnić po wystudzeniu albo umieścić niewielką porcję konfitury na środku krążka ciasta, przykryć drugim krążkiem i dokładnie skleić brzegi.
W przypadku nadziewania przed smażeniem upewnij się, że brzegi są szczelnie zamknięte. Dzięki temu nadzienie nie będzie wydostawać się do gorącego oleju.
Krok 6. Smażenie pączków
W szerokim, głębokim garnku rozgrzej olej roślinny. Powinno go być na tyle dużo, aby pączki mogły swobodnie pływać.
Rozgrzej olej do temperatury około 170–175°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, zachowaj szczególną ostrożność i kontroluj temperaturę, aby olej nie był zbyt gorący.
Delikatnie wkładaj pączki do oleju, smażąc je partiami. Nie wkładaj zbyt wielu jednocześnie, ponieważ obniży to temperaturę tłuszczu.
Smaż pączki przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą pięknie złocistobrązowe i równomiernie usmażone. Dokładny czas zależy od ich wielkości.
Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Ważne: Nie pozostawiaj rozgrzanego oleju bez nadzoru. Jeśli pączki szybko ciemnieją na zewnątrz, a pozostają surowe w środku, temperatura oleju jest prawdopodobnie zbyt wysoka.
Krok 7. Nadziewanie konfiturą różaną
Jeśli pączki były smażone bez nadzienia, pozostaw je na chwilę do lekkiego przestudzenia.
Przełóż konfiturę różaną do rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką do nadziewania. Delikatnie wprowadź końcówkę z boku pączka i napełnij go porcją konfitury.
Nie przesadzaj z ilością nadzienia, aby pączek nie pękł. Każdy powinien być miękki, puszysty i pełen aromatycznej konfitury.
Krok 8. Dekorowanie
Gdy pączki nieco ostygną, posyp je obficie cukrem pudrem. Możesz również przygotować prosty lukier, mieszając cukier puder z niewielką ilością wody lub soku z cytryny.
Polej pączki cienką warstwą lukru i, jeśli lubisz, udekoruj odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Tak przygotowane pączki będą wyglądały pięknie i apetycznie, a ich złocista skórka, puszyste wnętrze i czerwone nadzienie zachwycą każdego miłośnika domowych słodkości.
🍽️ Jak podawać pączki?
Najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania. Podawaj je z kawą, herbatą lub szklanką mleka. Świetnie sprawdzą się jako słodki poczęstunek dla rodziny i przyjaciół.
Jeśli zostaną Ci pączki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożyć je w ciągu 1–2 dni.
❤️ Smacznego!
Te domowe pączki z konfiturą różaną są miękkie, puszyste i pełne smaku. Przygotuj je we własnej kuchni, poczęstuj bliskich i przekonaj się, jak wspaniale smakują domowe wypieki!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, napisz w komentarzu, jak Ci wyszły, i podziel się nim z kimś, kto kocha słodkości.