🛒 Ingrediente pentru blat🥚 4 ouă mari (la temperatura camerei)🍚 150 g zahăr🛢️ 150 ml ulei🥛 150 ml lapte🌾 250 g făină🥄 1 plic praf de copt (10 g)🧀 Ingrediente pentru crema de brânză🧀 500 g brânză de vaci bine scursă🥚 3 ouă🍚 100 g zahăr🌼 1 plic zahăr vanilat🍇 100 g stafide✨ Opțional:Coaja rasă de la o lămâie 🍋1 linguriță esență de vanilie☁️ Ingrediente pentru bezea🥚 4 albușuri🍚 200 g zahăr🧂 Un praf foarte mic de sare👩🍳 Pregătirea blatului🥣 Într-un bol mare sparge cele 4 ouă.🍚 Adaugă zahărul și mixează timp de 5-7 minute până când compoziția devine deschisă la culoare, pufoasă și își dublează volumul.🛢️ Toarnă uleiul în fir subțire, mixând continuu.🥛 Adaugă laptele și amestecă ușor.🌾 Cerne făina împreună cu praful de copt pentru a evita cocoloașele și pentru a obține un blat cât mai aerat.🥄 Încorporează ingredientele uscate în mai multe tranșe folosind o spatulă, cu mișcări lente de jos în sus, fără să scoți aerul din compoziție.✨ Aluatul trebuie să fie fin, omogen și ușor curgător.🧀 Prepararea cremei de brânză🥣 Pune brânza într-un vas încăpător.🥚 Adaugă cele 3 ouă.🍚 Pune zahărul și zahărul vanilat.🍋 Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă coajă rasă de lămâie și puțină vanilie.🥄 Amestecă până obții o cremă fină.🍇 Încorporează stafidele. Dacă sunt foarte uscate, lasă-le înainte 10-15 minute în apă caldă sau rom, apoi scurge-le bine.✨ Crema trebuie să fie densă și cremoasă.☁️ Prepararea bezelei perfecte🥚 Albușurile trebuie să fie foarte reci.🧂 Adaugă un praf de sare.⚡ Mixează până apare o spumă albă.🍚 Adaugă zahărul treptat, câte o lingură.⏳ Continuă mixarea aproximativ 8-10 minute.✨ Bezeaua este gata atunci când este lucioasă, fermă și nu cade din bol dacă îl întorci.🍰 Asamblarea prăjiturii🧈 Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt.🥄 Toarnă aluatul și nivelează uniform.🧀 Pune cu grijă crema de brânză peste blat.🍇 Distribuie uniform stafidele.🔥 Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute, până când blatul este aproape copt.Scoate tava.☁️ Întinde imediat bezeaua peste stratul de brânză.Folosește o spatulă pentru a crea valuri decorative la suprafață.🔥 Coacerea finalăIntrodu din nou tava în cuptor.Coace încă 15-20 de minute la 170°C, până când bezeaua capătă o culoare aurie frumoasă.✨ Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece bezeaua se poate lăsa.❄️ RăcireaLasă prăjitura să se răcească complet în tavă.Pentru un rezultat perfect, pune-o apoi la frigider 2-3 ore, iar ideal peste noapte.Astfel, crema de brânză se va întări frumos, iar feliile vor avea un aspect impecabil.🍽️ ServireTaie prăjitura cu un cuțit bine ascuțit șters după fiecare felie.Se servește rece, alături de:☕ Cafea🫖 Ceai🥛 Lapte🍓 Fructe proaspete💡 Sfaturi pentru un rezultat perfect✅ Folosește ingrediente la temperatura camerei.✅ Cerne întotdeauna făina.✅ Brânza trebuie să fie bine scursă.✅ Nu mixa excesiv după adăugarea făinii.✅ Zahărul pentru bezea se adaugă treptat.✅ Nu scoate prăjitura fierbinte din tavă.✅ Pentru un plus de aromă poți adăuga coajă de portocală, lămâie sau puțină esență de rom.❤️ Rezultatul FinalObții o prăjitură elegantă și extrem de gustoasă, cu un blat moale și pufos, o cremă fină de brânză cu stafide aromate și o bezea pufoasă, ușor crocantă la exterior și delicată în interior. Este desertul ideal pentru mesele în familie, sărbători sau orice ocazie în care dorești să impresionezi printr-un preparat tradițional românesc, rafinat și delicios.
Prăjitură cu Brânză și Bezea – Rețeta Tradițională Explicată în Detaliu
