To wyjątkowe ciasto czekoladowo-kawowe zachwyca intensywnym smakiem, delikatnym kakaowym biszkoptem, kremem kawowym, aromatycznym syropem oraz błyszczącą polewą czekoladową. Jest idealne do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie, święta albo specjalną okazję.
🛒 Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g kakao
Krem kawowy:
- 250 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 100 ml mocnej kawy
- 1 łyżka kakao
Syrop kawowy:
- 200 ml mocnej kawy
- 100 g cukru
- 2 łyżki rumu
Polewa czekoladowa:
- 200 g czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
Do dekoracji:
- krem czekoladowy lub kawowy
- kilka ziaren kawy
👩🍳 Przygotowanie biszkoptu
Na początku przygotuj wszystkie składniki. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu masa będzie bardziej puszysta.
Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do dużej, czystej i suchej miski. Ubijaj je mikserem, aż zaczną tworzyć lekką pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się gęsta, jasna i bardzo puszysta.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas delikatnie miksując na niskich obrotach.
Mąkę pszenną oraz kakao przesiej przez sitko. Dodawaj suche składniki partiami do masy jajecznej. Wymieszaj delikatnie szpatułką, najlepiej ruchami od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza z masy.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto. Wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do około 175°C przez około 25–30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty i upieczony w środku.
Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
☕ Przygotowanie syropu kawowego
Do małego garnka wlej mocną kawę i dodaj cukier.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj jeszcze przez chwilę, aby syrop delikatnie zgęstniał.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw syrop do lekkiego przestudzenia.
Na końcu dodaj 2 łyżki rumu i dokładnie wymieszaj.
Jeżeli ciasto będzie przygotowywane dla dzieci, rum można całkowicie pominąć.
🍫 Przygotowanie kremu kawowego
Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną i puszystą masę.
Następnie stopniowo dodawaj cukier puder i miksuj, aż krem będzie gładki.
Dodaj żółtka i ponownie dokładnie wymieszaj.
Kakao przesiej, aby nie powstały grudki.
Teraz najważniejszy etap – kawa powinna być całkowicie wystudzona. Dodawaj ją do kremu bardzo małymi porcjami, cały czas miksując.
Na końcu dodaj kakao i miksuj jeszcze przez chwilę, aż powstanie jednolity, puszysty krem o intensywnym kawowo-czekoladowym smaku.
🍰 Składanie ciasta
Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części.
Pierwszą warstwę połóż na desce lub tacy.
Delikatnie nasącz ją przygotowanym wcześniej syropem kawowym. Nie należy dodawać syropu zbyt dużo jednocześnie – biszkopt powinien być wilgotny, ale nie rozmoknięty.
Na nasączony biszkopt wyłóż warstwę kremu kawowego.
Rozprowadź krem równomiernie po całej powierzchni.
Przykryj drugą częścią biszkoptu i ponownie delikatnie nasącz ją kawowym syropem.
Resztę kremu możesz wykorzystać do wyrównania boków ciasta albo pozostawić część do dekoracji.
Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aby krem odpowiednio stężał.
🍫 Przygotowanie polewy
Czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
Śmietankę podgrzej, ale nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia.
Gorącą śmietankę wlej na czekoladę i pozostaw na około minutę.
Następnie delikatnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, błyszcząca masa.
Dodaj 30 g masła i mieszaj do uzyskania jednolitej, lśniącej polewy.
Pozostaw polewę na kilka minut, aby lekko przestygła, ale nadal była płynna.
Wylej ją na schłodzone ciasto i delikatnie rozprowadź po całej powierzchni.
☕ Dekorowanie
Kiedy polewa zacznie lekko tężeć, możesz udekorować ciasto małymi rozetkami kremu kawowego lub czekoladowego.
Na każdej rozetce połóż po jednym ziarenku kawy.
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, krem stężeje, a biszkopt nabierze jeszcze bardziej intensywnego kawowego aromatu.
Przed podaniem pokrój ciasto ostrym nożem na równe prostokątne kawałki.
❤️ Efekt końcowy
Powinieneś otrzymać piękne, wilgotne ciasto kakaowe z delikatnym kremem kawowym, aromatycznym nasączeniem i błyszczącą czekoladową polewą. Połączenie intensywnej kawy, kakao i czekolady sprawia, że każdy kawałek jest wyjątkowo aromatyczny i rozpływa się w ustach.
Najlepiej podawać je lekko schłodzone, razem z filiżanką świeżo zaparzonej kawy. ☕🍫
Smacznego! ❤️