🇵🇱 Domowe pączki z kremowym nadzieniem

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
70 g cukru
4 żółtka
60 g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub wódki – opcjonalnie
olej do smażenia
Nadzienie:
200 g kremu czekoladowego lub ulubionego nadzienia
można również użyć marmolady różanej, powideł albo konfitury
Do dekoracji:
cukier puder
opcjonalnie lukier
👩‍🍳 Przygotowanie:
Najpierw podgrzewamy mleko, ale nie może być gorące. Dodajemy drożdże, łyżkę cukru i około 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do dużej miski wsypujemy pozostałą mąkę, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodajemy żółtka oraz przygotowany wcześniej zaczyn.
Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, aż zacznie robić się gładkie. Następnie stopniowo dodajemy roztopione, przestudzone masło. Wyrabiamy dalej, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i lekko klejące.
Przykrywamy miskę ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Po wyrośnięciu przekładamy ciasto na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je spłaszczamy i dzielimy na równe kawałki.
Z każdego kawałka formujemy kulkę. Jeśli chcemy nadziać pączki przed smażeniem, rozpłaszczamy kawałek ciasta, nakładamy odrobinę nadzienia na środek, dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy gładką kulkę.
Gotowe pączki układamy na papierze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na około 20–30 minut.
Rozgrzewamy olej do około 170–175°C. Smażymy pączki partiami, po kilka minut z każdej strony, aż będą pięknie złociste.
Wyjmujemy je na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na koniec posypujemy obficie cukrem pudrem albo dekorujemy lukrem.
❤️ Efekt końcowy:
Pączki powinny być puszyste, lekkie, złociste i mięciutkie w środku, z kremowym nadzieniem. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kawą lub herbatą. ☕🍩
Smacznego! 🇵🇱❤️