To wyjątkowo delikatne, wilgotne i pachnące ciasto bananowe z kremową warstwą, świeżymi bananami, orzechami włoskimi i odrobiną karmelu. Wygląda efektownie, ale przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
🛒 Składniki
Na ciasto:
- 4 dojrzałe banany
- 4 jajka
- 160 g cukru
- 120 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 220 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Na krem:
- 500 ml śmietanki 30–36%
- 250 g mascarpone
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
Do przełożenia i dekoracji:
- 2–3 dojrzałe banany
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 80–100 g sosu karmelowego
- kilka plasterków banana do dekoracji
- dodatkowa garść orzechów włoskich
👩🍳 Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto. Piekarnik rozgrzej do 175°C, góra–dół. Tortownicę o średnicy około 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Banany obierz i dokładnie rozgnieć widelcem na gładką masę. Nie musisz uzyskiwać idealnie jednolitego puree — niewielkie kawałeczki banana sprawią, że ciasto będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
W dużej misce ubij jajka z cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta. Następnie dodaj roztopione i przestudzone masło oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodaj rozgniecione banany i ponownie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Suche składniki stopniowo wsypuj do mokrej masy. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, ponieważ może stać się ciężkie.
Gotową masę przelej do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 40–50 minut, aż wierzch będzie złocisty, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez około 10 minut, następnie wyjmij je i całkowicie wystudź.
🥛 Krem
Do dużej miski wlej dobrze schłodzoną śmietankę. Dodaj mascarpone, cukier puder oraz wanilię.
Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsty, stabilny krem. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo.
🍌 Składanie ciasta
Ostudzone ciasto przekrój poziomo na 2–3 blaty, zależnie od wysokości.
Pierwszy blat połóż na talerzu lub paterze. Rozsmaruj na nim część kremu, a następnie ułóż plasterki świeżych bananów. Możesz delikatnie polać je niewielką ilością sosu karmelowego.
Przykryj drugim blatem i ponownie rozprowadź krem. Dodaj kolejną warstwę bananów.
Na koniec przykryj ciasto ostatnim blatem i całość dokładnie obsmaruj pozostałym kremem.
Boki ciasta obsyp posiekanymi orzechami włoskimi. Na górze wyciśnij dekoracyjne rozetki z kremu, ułóż plasterki banana, posyp orzechami i delikatnie polej sosem karmelowym.
Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem dobrze się ustabilizuje, a blaty zrobią się jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne.
Przed podaniem pokrój ciasto ostrym nożem na eleganckie kawałki.
❤️ Wskazówka
Najlepiej użyć bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami. Są wtedy słodsze, bardziej aromatyczne i sprawiają, że ciasto ma intensywny bananowy smak.
Smacznego! 🍌🍰