Składniki
Na spód:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na warstwę jabłkową:
- 5–6 dużych jabłek
- 2–3 łyżki cukru, według smaku
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 opakowanie galaretki jabłkowej lub cytrynowej
- około 100 ml wody
Na krem:
- 200 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Do dekoracji:
- 50–70 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, startej na drobnych oczkach
Przygotowanie
Najpierw przygotuj spód. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do dużej, czystej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na jasną, sztywną pianę.
Następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Kiedy piana będzie gęsta i błyszcząca, dodawaj po jednym żółtku i delikatnie miksuj na małych obrotach.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Przesiej ją do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką. Nie mieszaj zbyt długo, aby masa pozostała puszysta.
Formę do pieczenia wyłóż papierem. Przelej do niej przygotowane ciasto i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni i będzie sprężysty. Po upieczeniu wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
🍏 Warstwa jabłkowa
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Przełóż je do garnka. Dodaj cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny oraz cynamon.
Podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka–kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
Galaretkę rozpuść w około 100 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj do ciepłych jabłek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby masa lekko przestygła.
Na wystudzony biszkopt wyłóż przygotowaną masę jabłkową. Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni. Wstaw ciasto do lodówki i pozostaw na około 1–2 godziny, aby warstwa jabłkowa dobrze się ustabilizowała.
🤍 Bita śmietana
Dobrze schłodzoną śmietankę przelej do miski. Dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy.
Ubijaj mikserem, zaczynając od niższych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość. Ubijaj do momentu, aż śmietanka będzie gęsta i będzie utrzymywała swój kształt. Nie ubijaj jej zbyt długo, żeby nie zrobiło się masło.
Gotową bitą śmietanę wyłóż na całkowicie schłodzoną warstwę jabłkową. Delikatnie rozprowadź ją po całej powierzchni.
Na koniec zetrzyj czekoladę na drobnych oczkach i obficie posyp nią wierzch ciasta.
❄️ Chłodzenie
Gotowy tort włóż do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej pozostaw go na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.
Przed podaniem wyjmij tort z lodówki, pokrój go na porcje ostrym nożem i delikatnie przełóż kawałki na talerzyki.
Rezultat: delikatny biszkopt, aromatyczne jabłka z cynamonem, puszysta bita śmietana i intensywnie czekoladowa posypka. To prosty, domowy deser, który pięknie wygląda po przekrojeniu i świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie. 🍎🤎
Smacznego! ❤️