🍏 Apfelkuchen mit Buttercreme

Empfohlene Backform: Springform (Ø 24–26 cm)

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🛒 Zutaten

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl
• 90 g kalte Butter
• 40 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

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🧈 Für die Buttercreme

• 2 Eier
• 400 g kalte Butter
• 30 g Speisestärke
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

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🍎 Für den Apfelbelag

• 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt
• 5 ml Zitronensaft
• 40 g Zucker

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👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Teig zubereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
3. Zucker und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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2️⃣ Apfelbelag zubereiten

1. Apfelwürfel mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
2. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
3. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

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3️⃣ Buttercreme zubereiten

1. Eier und Zucker gut verrühren.
2. Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
4. Die Creme vollständig abkühlen lassen.
5. Butter cremig aufschlagen und die abgekühlte Creme nach und nach unterrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

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4️⃣ Kuchen zusammensetzen

1. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform drücken.
2. Den Apfelbelag gleichmäßig darauf verteilen.
3. Die Buttercreme glatt darüberstreichen.
4. Den restlichen Teig darüberreiben oder als Streusel auf der Creme verteilen.

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5️⃣ Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

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❄️ Servieren

• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

🍏🍰 Guten Appetit!