Un desert de casă delicios, cu aluat fraged, gem de caise și un strat generos de nucă, perfect pentru cafeaua de dimineață sau pentru o masă în familie.
🛒 Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, cu minimum 80% grăsime
- 60 g zahăr pudră
- 4 gălbenușuri
- 1–2 linguri de smântână fermentată
- 5 g praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Pentru stratul de gem:
- 180–200 g gem de caise, de preferat mai gros
Pentru stratul cu nucă:
- 4 albușuri
- 150 g zahăr
- 250 g nucă măcinată
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Pentru decor:
- zahăr pudră, după gust
👩🍳 Mod de preparare
Începem prin pregătirea aluatului fraged. Pune făina într-un bol încăpător și adaugă praful de copt și un praf de sare.
Taie untul rece în cubulețe mici și adaugă-l peste făină. Frământă ușor cu degetele până când obții o compoziție asemănătoare unor firimituri fine. Este important ca untul să rămână rece, pentru ca aluatul să fie cât mai fraged.
Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră și extractul de vanilie. Adaugă această compoziție peste făină și unt.
Începe să frămânți ușor. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă treptat una sau două linguri de smântână fermentată. Nu frământa excesiv; trebuie să obții un aluat moale, omogen și fraged.
Formează o bilă de aluat, învelește-o și las-o la frigider aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătim stratul de nucă.
Pune cele patru albușuri într-un bol curat și începe să le bați. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă.
Adaugă extractul de vanilie și un praf de sare. Încorporează apoi nuca măcinată, treptat, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție.
🍰 Asamblarea prăjiturii
Pregătește o tavă de copt și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o foaie potrivită pentru dimensiunea tăvii.
Așază aluatul în tavă și nivelează-l ușor.
Peste aluat întinde uniform gemul de caise. Nu pune un strat prea gros, pentru ca gemul să nu curgă în timpul coacerii.
Peste gem distribuie uniform compoziția de nucă și nivelează suprafața cu o spatulă.
🔥 Coacerea
Preîncălzește cuptorul la aproximativ 180°C, cu încălzire sus și jos.
Introdu tava în cuptor și coace prăjitura până când suprafața devine frumos aurie, iar aluatul este bine copt.
În funcție de cuptor și de dimensiunea tăvii, timpul de coacere poate fi în jur de 30–40 de minute. Verifică prăjitura spre finalul coacerii, deoarece fiecare cuptor poate coace diferit.
Când este gata, scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet.
✨ Ultimul pas
După ce prăjitura s-a răcit, presară deasupra un strat generos de zahăr pudră.
Taie prăjitura în dreptunghiuri sau pătrate egale.
La fiecare tăietură vei vedea frumos cele trei straturi: aluatul fraged, gemul aromat de caise și umplutura bogată de nucă.
Servește prăjitura alături de o cafea, un ceai sau un pahar de lapte.
Poftă bună! ❤️
Este genul de desert simplu și aromat care amintește de prăjiturile făcute acasă, perfecte pentru a le împărți cu familia.