🍰 Cozonac pufos cu rahat și cacao

🛒 Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg făină albă
500 ml lapte
250 g zahăr
200 g unt
6 ouă – 5 gălbenușuri și 1 ou întreg
50 g drojdie proaspătă
1/2 linguriță de sare
1 linguriță esență de rom
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță coajă rasă de portocală
Pentru umplutură:
200 g rahat
3 linguri cacao
Poți tăia rahatul în bucăți mici sau fâșii, pentru ca acesta să fie distribuit cât mai uniform în cozonac.
👩‍🍳 Mod de preparare
Începe prin a încălzi ușor laptele. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte.
Pune drojdia proaspătă într-un bol și adaugă puțin din laptele călduț și câteva linguri de zahăr. Amestecă bine și lasă drojdia aproximativ 10 minute într-un loc călduț, până când începe să se activeze și să formeze puțină spumă.
Între timp, cerne făina într-un bol mare. Acest pas este important deoarece ajută aluatul să devină mai aerat și mai pufos.
Separă cele 5 gălbenușuri și păstrează-le într-un bol. Adaugă peste ele oul întreg și zahărul rămas. Amestecă bine până când compoziția devine cremoasă și zahărul începe să se dizolve.
Adaugă apoi sarea, esența de rom, coaja rasă de lămâie și coaja rasă de portocală. Aromele vor da cozonacului un parfum foarte plăcut.
Toarnă treptat amestecul de ouă peste făină, apoi adaugă drojdia activată și laptele călduț rămas.
Începe să frămânți aluatul. Frământă-l bine, până când devine moale, elastic și omogen.
Între timp, topește untul și lasă-l să se răcorească puțin. Adaugă untul topit treptat în aluat, continuând să frămânți.
Nu te grăbi. Frământarea este unul dintre cele mai importante secrete pentru un cozonac pufos. Aluatul trebuie să devină elastic și să se desprindă ușor de mâini și de pereții vasului.
Acoperă bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț.
Lasă-l până când își mărește considerabil volumul, aproximativ 1–2 ore, în funcție de temperatura din încăpere.
🍫 Pregătirea umpluturii
Într-un bol mic, amestecă pudra de cacao cu o parte din compoziția destinată umpluturii, astfel încât să poată fi întinsă cât mai uniform.
Taie rahatul în bucăți mici și pregătește-l pentru asamblare.
După ce aluatul a crescut frumos, răstoarnă-l pe masa de lucru și împarte-l în două părți, dacă folosești două forme de cozonac.
Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară.
Întinde uniform umplutura de cacao peste aluat și distribuie bucățile de rahat.
Rulează aluatul cu grijă, fără să îl strângi prea tare.
Așază rulourile în formele de cozonac tapetate în prealabil cu hârtie de copt sau unse și pudrate cu făină.
Acoperă din nou formele și lasă cozonacii să mai dospească aproximativ 30–45 de minute.
🔥 Coacerea
Preîncălzește cuptorul la aproximativ 170–180°C.
Introdu formele în cuptor și coace cozonacii până când devin frumos rumeni și aurii la suprafață.
Timpul exact de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor, așa că verifică atent cozonacul spre final.
Când sunt gata, scoate formele din cuptor și lasă cozonacii să se răcorească.
Nu îi tăia imediat cât sunt foarte fierbinți. Lasă-i să se răcească suficient pentru ca miezul să rămână frumos și pufos.
🔪 Servirea
După ce s-au răcit, taie cozonacul în felii generoase.
Vei descoperi un interior moale și aerat, cu spirale delicioase de cacao și bucăți colorate de rahat.
Servește-l simplu, alături de o cafea, un ceai sau un pahar de lapte.
Poftă bună! ❤️
Acest cozonac este ideal pentru mesele de sărbătoare și pentru momentele în care vrei să aduci pe masă gustul unui desert tradițional făcut în casă.