Składniki
Na kruche ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 150 g cukru
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Na nadzienie:
- 300–400 g gęstego dżemu, najlepiej malinowego, truskawkowego lub śliwkowego
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
- Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszaj.
- Dodaj zimne masło pokrojone w mniejsze kawałki. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca drobną kruszonkę.
- Dodaj dwa żółtka oraz jedno całe jajko. Szybko zagnieć wszystkie składniki, aż powstanie jednolite, kruche ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, ponieważ ciasto powinno pozostać delikatne i kruche.
- Około 1/3 ciasta odłóż na bok — wykorzystamy je później do przygotowania kruszonki.
- Pozostałą część ciasta rozwałkuj na prostokąt odpowiadający wielkości blachy. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przełóż na nią ciasto.
- Powierzchnię ciasta delikatnie nakłuj widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu podczas pieczenia ciasto nie będzie nadmiernie pęcznieć.
- Na przygotowany spód równomiernie rozsmaruj dżem. Nie trzeba nakładać go aż po sam brzeg — pozostaw niewielki odstęp.
- Teraz pozostałą część ciasta rozkrusz palcami na małe kawałeczki i równomiernie rozsyp na warstwie dżemu. Powstanie piękna, złocista kruszonka.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez około 35–45 minut, aż wierzch ciasta stanie się złocisty i lekko chrupiący.
- Gdy ciasto będzie pięknie zarumienione, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważne, ponieważ po ostygnięciu dżem lekko stężeje i ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.
- Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, pokrój je ostrym nożem na równe kwadratowe lub prostokątne kawałki.
- Na koniec możesz delikatnie posypać każdy kawałek cukrem pudrem.
Gotowe! Powstaje kruche, maślane ciasto z intensywnie owocowym nadzieniem i chrupiącą, złocistą kruszonką. Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą. 🍓🍰