Jeśli szukasz uniwersalnych kremów do tortów, ciast, biszkoptów, babeczek lub deserów w pucharkach, ten zestaw będzie świetnym wyborem. W jednym przepisie przygotujemy trzy różne kremy: delikatny krem waniliowy, intensywny krem czekoladowy oraz lekki i puszysty krem śmietankowy. Wszystkie mają kremową konsystencję i pięknie prezentują się w deserach.
🍮 1. Krem waniliowy
Składniki:
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 150 g cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 200 g masła, najlepiej 82% tłuszczu
Przygotowanie:
Do rondelka wlej około 400 ml mleka, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Mleko powinno być bardzo gorące, ale nie musi mocno wrzeć.
W osobnej misce umieść 4 żółtka. Dodaj pozostałe 100 ml zimnego mleka oraz 40 g skrobi kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie pozostały żadne grudki.
Gorące mleko powoli wlewaj do mieszanki z żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Następnie przelej wszystko z powrotem do rondelka.
Gotuj na średnim lub małym ogniu, cały czas mieszając. Po kilku minutach masa zacznie wyraźnie gęstnieć. Kiedy uzyskasz konsystencję gęstego budyniu, zdejmij rondelek z ognia.
Przełóż gorącą masę do miski i przykryj jej powierzchnię folią spożywczą, tak aby folia dotykała kremu. Dzięki temu na powierzchni nie powstanie twarda skórka.
Pozostaw krem do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej.
Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Ubij je mikserem przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Następnie dodawaj po jednej łyżce wystudzonego kremu budyniowego, cały czas miksując.
Po dodaniu całej masy miksuj jeszcze przez kilka minut, aż krem będzie gładki, puszysty i jednolity.
Wskazówka: masło i masa budyniowa powinny mieć podobną temperaturę. Dzięki temu krem będzie miał idealną konsystencję i nie zwarzy się.
🍫 2. Krem czekoladowy
Składniki:
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 150 g cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 100 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła, 82% tłuszczu
Przygotowanie:
Do rondelka wlej około 400 ml mleka i dodaj cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu.
W osobnej misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka, 4 żółtka oraz 40 g skrobi kukurydzianej. Mieszaj dokładnie, aż masa będzie całkowicie gładka.
Kiedy mleko będzie gorące, powoli wlej je do mieszanki z żółtkami, cały czas mieszając. Następnie przelej całość do rondelka.
Gotuj na małym lub średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Masa stopniowo zgęstnieje i będzie przypominać bardzo gęsty budyń.
Zdejmij rondelek z ognia i od razu dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z masą.
Powinieneś otrzymać gładki, intensywnie czekoladowy krem o pięknym połysku.
Przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na jego powierzchni i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło ubij mikserem na jasną i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj wystudzony krem czekoladowy, po jednej łyżce, cały czas miksując.
Miksuj jeszcze kilka minut, aż krem stanie się aksamitny, jednolity i puszysty.
Krem czekoladowy świetnie pasuje do biszkoptu, tortów, brownie, babeczek, naleśników oraz deserów w pucharkach.
🤍 3. Krem śmietankowy
Składniki:
- 500 ml śmietanki kremówki, minimum 30% tłuszczu
- 100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
Przygotowanie:
Śmietanka powinna być bardzo dobrze schłodzona. Najlepiej również schłodzić miskę i końcówki miksera.
Wlej zimną śmietankę do wysokiej miski. Zacznij ubijać na średnich obrotach. Kiedy śmietanka zacznie lekko gęstnieć, dodawaj stopniowo cukier puder oraz cukier wanilinowy.
Zwiększ obroty miksera i ubijaj do momentu, aż krem stanie się puszysty i zacznie tworzyć wyraźne, stabilne szczyty.
Nie ubijaj jednak zbyt długo, ponieważ śmietanka może zacząć zamieniać się w masło.
Gotowy krem powinien być lekki, gładki i stabilny. Jeśli używasz go do dekorowania tortu, najlepiej wykorzystać go od razu po przygotowaniu lub przechowywać w lodówce.
🎂 Jak wykorzystać wszystkie trzy kremy?
Te kremy można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Krem waniliowy doskonale sprawdzi się jako warstwa w biszkopcie. Możesz połączyć go ze świeżymi truskawkami, malinami, borówkami lub innymi owocami.
Krem czekoladowy świetnie pasuje do ciemnego biszkoptu, brownie oraz tortów czekoladowych. Możesz również wykorzystać go jako nadzienie do rurek, tartaletek albo domowych babeczek.
Krem śmietankowy jest idealny do lekkich deserów, dekorowania tortów i ciast. Można wykorzystać go również razem z owocami i warstwami biszkoptu.
Jeżeli chcesz przygotować efektowny tort, możesz połączyć wszystkie trzy kremy. Na pierwszy blat biszkoptu nałóż krem waniliowy, na drugi krem czekoladowy, a całość udekoruj puszystym kremem śmietankowym.
Na koniec możesz dodać świeże truskawki, kawałki gorzkiej czekolady lub delikatną dekorację z kremu.
❄️ Przechowywanie
Gotowe kremy przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce. Kremy na bazie mleka, jajek i śmietanki nie powinny długo pozostawać w temperaturze pokojowej.
Przed wykorzystaniem kremu maślanego warto wyjąć go z lodówki odpowiednio wcześniej, aby lekko zmiękł i ponownie uzyskał przyjemną, kremową konsystencję.
Najważniejsze jest również to, aby podczas przygotowywania kremów dokładnie przestrzegać kolejności dodawania składników oraz kontrolować temperaturę. Dzięki temu otrzymasz gładkie, aksamitne kremy bez grudek.
To trzy proste i niezwykle uniwersalne kremy, które mogą całkowicie odmienić zwykłe domowe ciasto. Waniliowy, czekoladowy czy śmietankowy — każdy ma swój wyjątkowy smak. ❤️