🛒 Składniki
Na biszkopt:
4 jajka
150 g cukru
120 g mąki pszennej
10 g proszku do pieczenia
Na krem:
500 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę owocową:
2 dojrzałe mango, około 400 g
250 g świeżych borówek amerykańskich
Na galaretkę mango:
10 g żelatyny
50 ml zimnej wody
100 ml soku pomarańczowego
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie biszkoptu
Na początku wyjmij jajka z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek.
Białka przełóż do dużej, czystej i suchej miski. Zacznij ubijać je mikserem, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj tak długo, aż masa będzie jasna, gęsta i lśniąca.
Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas delikatnie miksując.
Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy jajecznej. Teraz najlepiej wymieszać wszystko szpatułką, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry. Dzięki temu biszkopt pozostanie puszysty.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto.
Piecz w piekarniku nagrzanym do około 180°C przez mniej więcej 20–25 minut, aż biszkopt będzie lekko złocisty i sprężysty.
Po upieczeniu wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. - Przygotowanie kremu mascarpone
Schłodzoną śmietankę wlej do miski. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Ubijaj mikserem, aż śmietanka zacznie gęstnieć.
Następnie dodaj mascarpone i krótko zmiksuj, tylko do momentu uzyskania jednolitego, gęstego kremu.
Nie miksuj zbyt długo, ponieważ krem może stać się zbyt ciężki.
Gotowy krem włóż na kilka minut do lodówki. - Przygotowanie borówek
Borówki dokładnie umyj i osusz.
Kilka najładniejszych owoców odłóż do dekoracji. Pozostałe możesz pozostawić w całości albo delikatnie przekroić na pół.
Na wystudzonym biszkopcie rozsmaruj część kremu mascarpone, a następnie równomiernie rozłóż borówki.
Borówki powinny być dobrze widoczne po przekrojeniu ciasta. - Druga warstwa kremu
Na borówki wyłóż pozostałą część kremu mascarpone.
Wygładź powierzchnię szpatułką.
Całość włóż do lodówki na około 20–30 minut, aby krem lekko się ustabilizował. - Przygotowanie mango
Mango obierz ze skórki i usuń pestkę.
Pokrój owoce na mniejsze kawałki, a następnie zmiksuj je na gładkie puree.
Jeśli mango jest bardzo słodkie, nie trzeba dodawać dodatkowego cukru. - Przygotowanie warstwy mango
Żelatynę wsyp do 50 ml zimnej wody i pozostaw na kilka minut, aby napęczniała.
Następnie delikatnie ją podgrzej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
Dodaj sok pomarańczowy i wymieszaj.
Następnie połącz żelatynę z puree z mango. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Powstałą masę odstaw na chwilę, aby lekko przestygła. - Wylewanie warstwy mango
Kiedy masa mango jest już chłodniejsza, ale nadal płynna, delikatnie wylej ją na warstwę kremu.
Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni ciasta.
Powinna powstać piękna, gładka, intensywnie pomarańczowa warstwa. - Chłodzenie
Teraz najważniejsza część — cierpliwość.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5–6 godzin, a najlepiej pozostaw je na całą noc.
Dzięki temu krem dobrze stężeje, a warstwa mango będzie można łatwo kroić.
🔪 Krojenie i dekorowanie
Przed krojeniem wyjmij ciasto z lodówki.
Ostrym nożem pokrój je na równe kwadratowe porcje. Aby uzyskać ładne, czyste kawałki, możesz przed każdym cięciem zanurzyć nóż w gorącej wodzie, następnie wytrzeć go do sucha i dopiero wtedy kroić.
Każdy kawałek udekoruj odrobiną bitej śmietany, świeżymi borówkami oraz małymi kawałkami mango.
Na koniec możesz dodać kilka listków świeżej mięty i delikatnie posypać ciasto posiekanymi pistacjami.
Po przekrojeniu powinny być widoczne wszystkie warstwy: delikatny biszkopt, borówki, puszysty krem mascarpone oraz lśniąca warstwa mango. 🥭🫐
❤️ Wskazówka
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Jeśli przygotujesz je dzień wcześniej, wszystkie warstwy będą bardziej stabilne, a smak owoców i kremu jeszcze lepiej się połączy.
To ciasto naprawdę pięknie wygląda na stole i świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie. Jeśli lubicie połączenie mango i borówek, koniecznie zapiszcie ten przepis i wypróbujcie go w domu! 🥭🫐✨